A sárga kurkuma port régóta szívesen látják konyháinkban. Ezzel szemben a friss kurkuma gyökér még csak most kezdte diadalmas előretörését. Ugyanez vonatkozik mindkettőre: Az illóolajok, vitaminok és ásványi anyagok csak akkor maradnak meg, ha jó minőségűek és optimálisan tárolódnak.

A kurkumát lazán a hűtőszekrényben kell tárolni

Hogyan lehet felismerni a friss gyökereket

Amit kurkuma gyökereknek nevezünk, azok valójában rizómák, amelyek a kurkuma alatt terjednek. A következő jelek a frissességre utalnak:

  • a rizómák gömbölyűek és kemények
  • recsegő hangot hallhat, amikor szétválnak
  • a törési pontok élénk narancssárgák és lédús fényűek

Tárolható a kurkuma gyökere?

A friss kurkuma gyökerei hosszabb ideig eltarthatók, de ideális körülmények között kell lenniük. A túl nedves és túl sokáig tárolt gyökerek penészesedést okozhatnak. Ha viszont túl melegen tároljuk, kiszárad vagy kihajt.

Tárolja a friss kurkuma gyökerét a hűtőszekrényben

Egy friss kurkuma gyökér foglal helyet a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Nem szabad légmentesen záródó dobozokba csomagolni, különben hamar ki kell dobni a penészgomba miatt. Elegendő, ha lazán egy műanyag zacskóba csomagoljuk.

Fagyassza le a kurkuma arhizómáját

A kurkuma rizómáját kisebb darabokra lehet osztani és részletekben lefagyasztani. A gyökérdarabokat még fagyasztva lereszelhetjük.

Kurkuma por – mire kell figyelni vásárláskor?

A fűszerpiacokon a kurkumaport gyakran lazán kínálják, és a kívánt mennyiséget vásárlás előtt lemérik és csomagolják. A tornyosuló kurkuma hegy lenyűgözően néz ki, de vannak hátrányai is. A napfénynek kitett, csomagolatlan fűszer gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját.

Ezért ügyeljen arra, hogyan kínálják a fűszert. Ha kétségei vannak, jobb a szorosan lezárt doboz.

Megromolhat a kurkumapor?

A kurkuma porra különösen hatással van a nedvesség. Akkor lehet, hogy teljesen megromlik és már nem használható.

Ráadásul a fűszer gyorsan elveszíti intenzív aromáját. A kurkumaport ezért nem szabad hat hónapnál tovább tárolni. Ezt a fűszert jobb kis mennyiségben vásárolni, és csak szükség esetén pótolni.

A kurkuma por optimális tárolása

A por formához a hűtőszekrényben való tárolás is jó ötlet. A pornak azonban szorosan lezárt tégelyben kell lennie, hogy védve legyen a nedvességtől.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert