A sárgabab népszerű salátaalapanyag. Íze finom és finom, magja nagyobb és erősebb, mint más fajtáknál. Frissen a kertből a felesleges termés mehet a fagyasztóba.

A sárgababot gyakran blansírozzák és fagyasztják

Mossa meg a sárgababot

A frissen betakarított sárgabab hüvely néhány napig eltartható hűtőben. Ha azonban le akarják fagyasztani, lehetőség szerint még aznap tegye be a fagyasztóba. A fagyasztás sok előkészítő munkát igényel:

  • dobja ki a rothadt és sérült babot
  • A babot alaposan mossuk meg folyó víz alatt
  • távolítsa el mindegyik hüvely mindkét végét
  • Ha szükséges, a babot falatnyi darabokra törjük vagy vágjuk

Nyersen, blansírozva vagy főzve?

A sárgababot nyersen fagyaszthatjuk, blansírozhatjuk vagy főzhetjük. Mindhárom módszernek megvannak a maga előnyei. Igaz, hogy a nyers bab mérgező az összetevő phasin miatt, és csak a főzés teszi ártalmatlanná ezt az anyagot. De nem számít, hogy a babot fogyasztás előtt megfőzzük.

Fagyassza le a nyers sárgababot

A nyers bab fagyasztása kezdetben időt takarít meg, mert nincs szükség időigényes blansírozásra. A megtisztított és vágott babot fagyasztótartályokba csomagolják, és közvetlenül a fagyasztóba kerülnek. Ennek a módszernek vannak hátrányai, de nem mindenki találja őket bosszantónak:

  • gyönyörű színük veszít intenzitásából
  • kicsit elernyednek

A babot előtte blansírozzuk

A blansírozás megmenti a babhüvely színét és szilárdságát is. Ha nagy mennyiséget kell lefagyasztani, az időigényes munka. Csak részletekben dolgozhat, mivel a túl sok víz lehűti a forrásban lévő vizet, és megzavarja a „gyors” blansírozási folyamatot.

A babot először sós vízben főzzük körülbelül három percig, majd egy merőkanállal kiszedjük, és egy tál hideg vízbe tesszük kihűlni.

A hűvös és jól lecsepegtetett babot részletekben fagyasztódobozokba vagy zacskókba csomagolják, és mélyhűtik.

A babot fogyasztásra készre főzzük

Amikor a bab kihűl egy salátában a felengedés után, egy lépéssel tovább viheti az előkészítést. Ahelyett, hogy csak blansírozná őket, pár perccel tovább is főzheti őket, amíg ehetőek lesznek. A sütési idő a babhüvely vastagságától függ. Általában körülbelül 8-10 percre lehet számítani.

tippeket

Próbáljon meg egy darab babot közben, hogy biztosan a megfelelő főzési pontot érje el.

tartósság és újrafelhasználás

A sárgabab eltarthatósági ideje körülbelül kilenc hónap. Ennek előfeltétele, hogy folyamatosan mínusz 18 Celsius-fokon tárolják.

A fagyasztott babot meleg ételekhez adhatjuk. Az, hogy mennyi ideig kell folytatniuk a főzést, attól függ, hogy nyersen, blansírozva vagy teljesen megfőzték-e.

Salátához csak főtt bab használható. Ha a fagyasztott bab nem főtt meg teljesen a fagyasztás előtt, akkor a felengedés után tovább kell főzni. Csak ezután tudják gazdagítani a salátát.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert