A meggy önmagában vagy müzliben is igazi csemege. Ha a nyáron túl is szeretné meghosszabbítani az ínyenceket, lefagyaszthatja a gyümölcsöt. Cikkünkből mindent megtudhat a megfelelő eljárásról!

Ha a meggyet kezdetben külön fagyasztjuk, akkor nem tapad össze

Minden fanyar cseresznye alkalmas fagyasztásra?

Nem. Ha lehetséges, válasszon sötét példányokat, amelyek érettek, de nem túlérettek. A meggyet ideális a betakarítás után azonnal elkészíteni és lefagyasztani.

tippeket

A zúzódásokkal vagy egyéb hibákkal rendelkező gyümölcsöket azonnal ki kell válogatni. Az ilyen fanyar cseresznye fagyasztás és felengedés után nagy valószínűséggel pépes lesz.

A meggy fagyasztása - lépésről lépésre

  1. A meggyet alaposan megmossuk és megtisztítjuk, például friss, tiszta vízzel megtöltött vödörben.
  2. A meggyet szűrőedénybe öntjük és jól lecsepegtetjük. Konyhai papírral is segíthetsz. Ezután nagyon óvatosan dörzsölje be a gyümölcsöt, hogy ne sértse meg. Fontos, hogy a cseresznye teljesen megszáradjon fagyasztás előtt.
  3. Távolítsa el a fanyar cseresznyét a száráról.
  4. Ha szükséges, még kimagozhatjuk a meggyet – de ez a lépés nem kötelező. Több szakértő még azt is javasolja, hogy a gyümölcsöt a maggal együtt fagyasztsák le, hogy csökkentsék a léveszteséget. A meggyet később is kimagozhatjuk (ha kissé kiolvadt).
  5. A meggyet alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. A gyümölcsök nem érhetnek hozzá. Ha nincs a fagyasztóba férő tepsi, használhatunk nagyon lapos lapokat is.
  6. Csúsztassa be a fagyasztóba a tepsit vagy tányérokat a torta cseresznyével. Ezt a lépést sokkoló fagyasztásnak vagy sokkfagyasztásnak nevezik. Ennek köszönhetően a cseresznye nem fagy meg együtt, így egyenként is adagolható, és felengedés után is szép, ropogós és friss.
  7. Hagyja a cseresznyét a legmagasabb fokozaton megdermedni egy-két órán keresztül.
  8. Vegyük ki a meggyet a fagyasztóból, és adagoljuk fagyasztózsákokba vagy formákba. Fontos, hogy ne töltse túl az edényeket – a gyümölcsnek ki kell bontania. A fagyasztózsákokból is ki kell húzni a levegőt, akár vákuumzárral, akár szájjal.
  9. Zárja le légmentesen a zacskókat vagy dobozokat.
  10. Helyezze a cseresznyés tartályokat a fagyasztóba.

Megjegyzés: A meggy akár tíz hónapig is lefagyasztható.

A sokkfagyasztás részletesebb magyarázata

Amikor lefagy, a meggyben lévő víz kristályokat képez. Ha a gyümölcsöt lassan lefagyasztja, ezek a kristályok megnagyobbodnak és kedvezőtlenül terjednek, ami tönkreteszi a zsenge cseresznye sejtfalát, és ennek következtében befolyásolja az állagot és tönkreteszi az értékes vitaminokat. Ezt sokkoló fagyasztással lehet megelőzni. Biztosítja, hogy csak nagyon kicsi kristályok fejlődjenek ki, amelyek egyenletesen oszlanak el a sejteken kívül és belül. Így a meggy megőrzi ropogósságát és a legtöbb vitamint.

A meggyet megfelelően kiolvasztjuk – ez így működik

Helyezze a fagyasztott cseresznyét egy ruhára, és hagyja lassan levegőn felolvadni.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert