Áprilistól június közepéig az erős rebarbara szára szüretre hív. Sajnos, ha egyszer betakarítják, nem tartanak sokáig. A nagyobb termést azonban többféleképpen meg lehet őrizni.

A rebarbarát legjobb szeletekre vágva főzni

Tárolja a rebarbarát a hűtőszekrényben

A frissen betakarított vagy vásárolt rebarbarát néhány napon belül fel kell használni, mert gyorsan megromlik. A rebarbara szárát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, mivel a hideg gátolja a rothadó baktériumokat. A rebarbarát nedves ruhába csomagoljuk, és a ropogósba tesszük. Ez megvédi a kiszáradástól.
A rebarbarát nem szabad három napnál tovább tárolni, mert minősége erősen romlik. Érdemes a rebarbarát közvetlenül a feldolgozás előtt betakarítani, vagy csak kis mennyiséget vásárolni, amelyet azonnal felhasználhat.

Fagyassza le a rebarbarát

A rebarbara akár egy évig is lefagyasztható. Azonban minél tovább tároljuk, annál inkább veszít az aromájából, ezért célszerű legkésőbb hat hónap elteltével felhasználni.

Fagyassza le a rebarbarát lépésről lépésre

  1. A rebarbarát elkészítjük úgy, hogy megmossuk, eltávolítjuk a leveleket és a szár kemény végeit.
  2. Ha szükséges, a rebarbarát megpucolhatjuk úgy, hogy a fás szálakat kis késsel meglazítjuk és hosszában lehúzzuk.
  3. Az elkészített rebarbara szárat darabokra vágjuk.
  4. A rebarbara színének megőrzéséhez fagyasztáskor blansírozzuk forrásban lévő vízben 3 percig, majd jeges vízben sokkoljuk. A rebarbara azonban nyersen is lefagyasztható.
  5. Fadeszkára rakjuk egymás mellé a rebarbara darabokat, és néhány órára a *** fagyasztóba tesszük. Ez megakadályozza, hogy a darabok csomóvá fagyjanak.
  6. Tegye az előfagyasztott rebarbaradarabokat fagyasztózsákokba, és zárás előtt nyomja ki a levegőt. Tárolásra más, jól zárható, fagyasztható edények is alkalmasak.
  7. Mindig vegyük ki a szükséges mennyiségű rebarbarát a fagyasztóból, és legkésőbb egy év múlva használjuk fel teljesen.

Forraljuk fel a rebarbarát

A rebarbarát több módon is tartósíthatja forralással:

  • A rebarbarát cukros vízben megfőzzük: A megtisztított és apróra vágott rebarbarát poharakba tesszük, cukros vízzel felöntjük és fél órán át 90 °C-on forraljuk.
  • A rebarbarabefőtt kifőzzük: Az elkészített rebarbaradarabokat kevés vízben megdinszteljük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, és keményítővel besűrítjük. Ezután öntsük steril üvegekbe.
  • Rebarbara lekvár főzése: A megtisztított rebarbaradarabokat a tartósítócukorral összekeverjük, egy órát állni hagyjuk, majd felforraljuk és négy perc múlva steril üvegekbe töltjük.
  • Forraljuk fel a rebarbara levét: A rebarbara levét facsaró, facsaró vagy gőzfacsaró segítségével préseljük, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. A gőzzel kivont gyümölcslé közvetlenül steril üvegekbe tölthető, vagy zseléként leforrázva. A nyersen levett rebarbaralevet palackozás előtt fel kell forralni, hogy eltarthasson.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert