Ha nem áll rendelkezésre hűvös tároló pince, sokan a hűtőszekrényt választják a burgonya tárolására. Ez jó ötlet, vagy vannak életképes alternatívák? Milyen tárolási feltételekre van szükség a burgonya optimális eltarthatóságához?

A burgonyát jobb, ha nem tároljuk a hűtőszekrényben

A burgonya tárolási feltételei

Hűvösnek, sötétnek, száraznak és szellősnek kell lennie: Ekkor a burgonya megőrzi jó ízét és hónapokig eláll.
Ebben az esetben a hűvös azt jelenti, hogy a burgonya számára 4 °C és 10 °C közötti hőmérséklet az optimális. Magasabb hőmérsékleten kicsíráznak és elhervadnak, alacsonyabb hőmérsékleten negatívan változtatják ízüket. A burgonya sötétben nő, és azt is sötétben kell tárolni; különben megzöldülnek és mérgező szolanint képeznek. A penészedés elkerülése érdekében mind a tárolóhelyiséget, mind a tárolóedényt jól szellőztetni kell. A burgonya jó kezekben van légáteresztő jutazsákban (10,99 €) vagy fadobozban.

A burgonya hűtőszekrényben való tárolásának hátrányai

A hűtőszekrényben a burgonya tárolásának fontos feltétele közül csak egy teljesül: sötétben, de nagyon alacsony hőmérsékleten és megfelelő szellőzés nélkül tárolják. Így könnyen megeshet, hogy a burgonya megpenészedik, mert túl nedves neki a ropogósban. Ezenkívül a legtöbb hűtőszekrény hőmérséklete nem szabályozható kellően ahhoz, hogy állandó, 4 °C feletti hőmérsékletet biztosítson. Ez alatti hőmérsékleten a gumók keményítőjüket cukrokká alakítják, így nagyon kellemetlen ízűek.

A hűtőszekrényben való tárolás alternatívái

  • Pince/pincezóna: A burgonya tárolásának optimális hőmérséklete az úgynevezett cellor vagy a hűtőszekrény pincezónájában van, amivel egyes jó minőségű termékek rendelkeznek. Sajnos ott nem garantált a megfelelő légkeringés, éppen ezért fokozottan ügyeljünk arra, hogy csak jól szárított burgonyát tároljunk benne. Rendszeresen ellenőrizze a penészgomba növekedését.
  • Erkély: A burgonyát az erkélyen vagy a teraszon egész évben tárolhatod szalmával szigetelt fadobozban. A szalma kiegyenlíti a hőmérséklet-ingadozásokat és megakadályozza a fagy behatolását télen.
  • Kamra: A burgonya nem tart ki hónapokig egy fűtetlen kamrában, de hetekig igen. Ott garantálható a jó szellőzés, de a tárolási hőmérséklet túl magas a burgonyához. A csírázás megakadályozása és a burgonya fénytől való védelme érdekében fedje le zsákvászonnal vagy papírral.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert