A Pepperoni nem tűri a fagyot. Ha saját maga is birtokol egy növényt, valószínűleg azt tapasztalta, hogy a hideg hőmérséklet arra kényszeríti, hogy az összes hüvelyt egyszerre szedje le. Bár a zöldségek gyakran még zöldek, néhány napon belül beérnek, és onnantól kezdve gyorsan ráncosodással fenyegetnek. De csak dobja el a sikeres hozamot? Kár! Szerencsére vannak alternatívák. A Pepperoni nagyon jól fagyasztható.
A csípős paprikát a legjobb, ha blansírozzuk és fagyasztjuk
készítmény
Túl sok csípős paprika esetén két lehetőség van:
- vagy megszárítod a hüvelyeket
- vagy lefagyasztod őket
A szárítás meglehetősen időigényes. Ráadásul a friss paprika egyszerűen jobb ízű és aromásabb. A fagyasztás kevés előkészületet igényel. Ehhez a következő munkalépések szükségesek:
- mossa meg a gyümölcsöt
- fehérít
- magozás
- adagolás
Felmosni
Ahhoz, hogy a paprika kiolvasztás után azonnal felhasználható legyen, mossa le a hüvelyeket meleg víz alatt.
fehérít
A blansírozás úgy történik, hogy rövid időre (kb. 1 percre) forró vízbe tesszük. Így később könnyebb lesz eltávolítani a bőrt. A gombákat és baktériumokat is ártalmatlanná teszi.
magozás
A fagyasztott paprikát felengedés után általában levesek vagy pesto készítésére használják. A magok megzavarják a konzisztenciát. Emiatt célszerű kimagozni a hüvelyeket a fagyasztás előtt. Ehhez vágja hosszában a gyümölcsöt, és ujjával távolítsa el a magokat. Hogy megszabaduljon az utolsó magvaktól, öblítse le újra a belsejét folyó víz alatt. Ügyeljen arra, hogy ujjaival ne érintse meg a szemét. A benne lévő kapszaicin fájdalmat és égő érzést vált ki.
adagolás
A fagyasztott zöldségek felolvasztás után gyakran pépesek, és nehezen vághatók. A még friss paprikát célszerű előtte apró karikákra vágni. Alternatív megoldásként a gyümölcsöt pürésítheti, és levesként lefagyaszthatja. Egyébként a füstölt vagy már sült gyümölcsöket is lefagyaszthatod.
tartósság és íz
A fagyasztás nem változtatja meg a pepperoni ízét. A tipikus aroma akár egy évig is megmarad. A konzisztencia azonban felengedés után megváltozik. Sajnos a fagyasztóban való tárolás után már nem ropogós a gyümölcs. Különböző, kívülről nehezen megkülönböztethető típusokat egyébként érdemes külön-külön alufóliába csomagolni, hogy a későbbiekben megfelelően használhatóak legyenek.
Okos és helytakarékos fagyasztás
A pepperoni fagyasztására a műanyag edények éppúgy alkalmasak, mint a fagyasztózsákok. Utóbbiak még helytakarékosabbak. -18°C-on történő tárolás során jégkristályok képződhetnek. Bár ezek károsítják a külső sejtfalat, az ízt semmiképpen sem csökkentik. Ezeket a hüvelyeket azonban csak főzéshez szabad használni. Ha felfűtik, úgyis megsemmisülnek. Azonban kerülni kell a fagyasztó égést. Ügyeljen arra, hogy a műanyag zacskó a lehető legkevesebb levegőt tartalmazza. Ugyanez vonatkozik a hüvelyben maradó víztartalomra is. Az alapos szárítás megakadályozza a beázást. Minél szárazabbra fagyasztja a paprikát, annál al dente marad.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat