A friss gesztenye tíz Celsius-fokon körülbelül egy-két hétig eltartható anélkül, hogy kiszáradna. Hűtőben (lyukas műanyag zacskóba csomagolva) jó hónapig elállnak. Ha ezek a határidők nem elegendőek számodra, lefagyaszthatod a gesztenyét – elmagyarázzuk, hogyan kell ezt csinálni.

A gesztenyét előpirítva is lefagyaszthatjuk

Fagyassza le a gesztenyét – ezek közül a lehetőségek közül választhat

Számos módja van a gesztenye fagyasztásának:

  • nyersen vagy főzve
  • héjjal vagy anélkül
  • "előre sütve"
  • blansírozott

Fagyassza le a nyers és héjas gesztenyét

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a gesztenye lefagyasztásának, ha nyersen és héjában hagyjuk, és úgy, ahogy vannak, betesszük a fagyasztóba (vákuumfagyasztó tasakban). Ha később szeretnéd felhasználni, akkor még fagyott állapotban süsd meg a sütőben a finomságokat, vagy hagyd egy órát kiolvadni, majd tetszés szerint dolgozd fel.

tippeket

Általánosságban elmondható, hogy (az útmutató minden változatánál) a gesztenyét fagyasztás előtt tanácsos egy éles késsel felvágni. Ebből a célból minden gesztenye ívelt oldalára faragjon egy kis keresztet. Belevágva a későbbiekben könnyebben megpucolod a gesztenyét.

Fagyassza le a gesztenyét blansírozva és meghámozva

Ez a módszer akkor hasznos, ha később a gesztenyét meghámozva szeretné megfőzni. A fagyasztás előtti némileg nagyobb erőfeszítés utólag kiegyenlítődik, amikor az előkészítésről és az élvezetről van szó.

  1. Vágja be a gesztenyét.
  2. Blansírozza őket 10-20 percig. A főzési vagy párolási idő a gesztenye frissességétől függ. A következő érvényes: minél frissebbek, annál rövidebb ideig tart ez a lépés (tíz perc nagyon friss gesztenye, 20 perc idősebb példányok esetén). Alternatív megoldásként sütheti a gesztenyét a sütőben fél órán keresztül 180 Celsius fokon.
  3. A gesztenyét hagyjuk hűlni néhány percig.
  4. Hámozd meg őket. Ehhez hajtson egy kis konyhakést a bekarcolt keresztbe. Ügyeljen arra, hogy a héj alatti barna bőrt is eltávolítsa (keserű íz).
  5. A meghámozott gesztenyét rácsra helyezzük. Ott megszáradnak és tovább hűtik.
  6. Tegye a gesztenyét részletekben fagyasztózsákokba (vagy fagyasztódobozokba). Ne tegyünk túl sok gesztenyét egy zacskóba – úgy adagoljuk, hogy minden gesztenyén legyen szabad hely.
  7. Távolítsa el a levegőt a zsákokból – vákuumzárral vagy a szájával.
  8. Zárja le szorosan (légmentesen!) a fagyasztózsákot.
  9. Tedd a zacskókat a fagyasztóba.

A gesztenyét "előpirítsuk" fagyasztás előtt

Annak érdekében, hogy a fagyasztás után kevés munka legyen, a következő változat javasolt:

  1. Vágjuk bele a gesztenyét.
  2. Majdnem készre sütjük őket.
  3. Hagyjuk kihűlni a gesztenyét.
  4. Tedd fagyasztózsákokba (ne felejtsd el porszívózni).
  5. Most már mehet a zsákok a fagyasztóba.
  6. Ha szereti a gesztenyét, vegyen ki egy adagot a ládából, hagyja kiolvadni, hámozzuk meg és süssük körülbelül tíz percig. Ezt követően készen állnak az evésre.

Amit a gesztenye fagyasztásáról érdemes tudni

Különleges tény: Tapasztalataik alapján egyes hobbiszakácsok és szakértők azon a véleményen vannak, hogy a gesztenye fagyasztva még jobb ízű. A gazdák egyszer azt mondták, hogy a gesztenyének fagyos éjszakára volt szüksége, mielőtt leszedik a földről.

A gesztenye legfeljebb tizenkét hónapig tárolható a fagyasztóban.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Fák