Ha eleged van a morzsás süteményből és a rebarbarakompótból, érdemes máshol felhasználni a bőséges rebarbaratermés maradékát. A tortarudak levezése egészséges és ízletes italt ad, amelyet akár tartósíthat is.
A rebarbaralé finom és egészséges
A rebarbara sajátosságai
A rebarbara hálás és igénytelen kerti növény. Csak sok vízre van szüksége, különben még az árnyékos hellyel és bármilyen talajjal is megelégszik. A rebarbara szárának betakarításakor ügyelni kell a megfelelő időpontra: Az év utolsó betakarításának határideje Szent Iván napja (június 24.). Ennek az az oka, hogy a rebarbara egy év alatt egyre több mérgező oxálsavat termel. Nyáron az érték olyan magas, hogy a rebarbara már nem alkalmas fogyasztásra.
Megfelelő és nem megfelelő préselési módszerek rebarbarához
A tapasztalat azt tanítja a házi szakácsnak és kertésznek, hogy nem minden préselési mód alkalmas minden gyümölcshöz vagy zöldséghez. A rebarbara préselésénél a következő ajánlásokat használhatja útmutatóként.
Inkább ne: a rebarbara levét lehűtjük
A rebarbara nagyon rostos zöldség. Elektromos facsaróval vagy elektromos facsaróval történő préseléskor könnyen előfordulhat, hogy a szálak beakadnak a készülékek szerszámaiba, és ezeket folyamatosan ki kell szabadítani. Ez rendkívül időigényes, és meghosszabbítja a préselési folyamatot.
Mivel a rebarbarát fogyasztás előtt mindenképpen fel kell melegíteni, hogy a benne lévő oxálsav ártalmatlanná váljon, a hideg préseléssel szemben jobb a forró préselés.
Két módszer a forró rebarbara préselésre
Ha forrón présel, választhat a serpenyő és a gőzelszívó között. A gőzfacsaróval egyszerűbb, de a rebarbara fazékban való facsarásának megvan az az előnye, hogy nem kell új konyhai készüléket vásárolni. Akárhogy is, szórhatunk rá cukrot a rebarbarára, hogy édesítsük a levét.
- Főzőedény: A rebarbara szárát megmossuk, két centiméteres darabokra vágjuk, és egy kellően nagy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel a rebarbaradarabokat, és 20 percig főzzük. A megpuhult rebarbarát szitán átpasszírozzuk. Az így kapott lé derítése érdekében szűrjük át egy sajtruhán. Ha tartósítani szeretné a rebarbara levét, forralja fel újra, mielőtt steril üvegekbe tölti és azonnal lezárja.
- Gőzfacsaró: Helyezze a megmosott és apróra vágott rebarbarát a gőzfacsaró gyümölcskosarába. A készülék alsó edényét megtöltjük kevés vízzel, ráhelyezzük a létartót, fölé pedig a megtöltött gyümölcskosarat. Fedjük le a gőzölőt fedéllel, és tegyük a tűzhelyre körülbelül egy órára. Ez idő elteltével töltse a kapott rebarbaralevet steril üvegekbe (így eláll).
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat