A gomba az első számú termesztett gomba Németországban. Évente körülbelül 64 000 tonnát állítanak elő, és főként konzervekbe, tejszínes szószokhoz és pizzára kerül. Ha viszont magad akarod gyűjteni a réti gombát, annak nagyon jól kell ismerned a mérgező párosokat. Otthon a gombát azonnal megtisztítják és tovább dolgozzák – mint minden gomba, a gomba sem áll el sokáig.
A réti gombák (itt látható) megtévesztően hasonlítanak a halottsapkás gombához
Keresse meg a réti gombát, és szüretelje be megfelelően
A réti gomba elsősorban nyári zivatarok után terem réteken és gyepen. A műtrágyázást azonban nem viseli el, ezért érdemes szerencsét próbálni, főleg a "régimódi" vagy ökológiai gazdálkodású vidékeken. A gyűjtésre azonban veszélyek leselkednek: A réti gombán kívül vannak még olyan fajok is, amelyeknek rózsaszínű, öregedésükkor barna lamellája van. A mérgező karbolos gomba esetében az alsó szárhús felvágáskor króm-sárgává válik, és ennek a gombának is karbolikus, gipsz- vagy "kórházszagú" illata van. A réti gomba különösen fiatal, zárt példányai összetéveszthetők a halálosan mérgező döggomba fehér példányaival. Emiatt a gombát mindig óvatosan csavarja le a földről, és soha ne vágja le a szárát - a gombagombát a megvastagodott száralapról ismerheti fel.
Hogyan tisztítsuk meg a réti gombát
Ha hazaér a terméssel, azonnal meg kell tisztítani. Egyes erdei gombákkal ellentétben a réti gombát nem szabad megmosni, mert nagyon gyorsan felszívja a sok vizet, majd ízetlenné válik. Ehelyett a legjobb a következőt tenni:
- Készítsen elő egy kis vágókést, egy vágódeszkát és konyharuhát.
- Először vágja le a gombák szárát.
- Ezután vágja le a fekete vagy barna foltokat.
- A gombát nem kell meghámozni – sok vitamin található a bőr alatt.
- Most vegyünk egy konyharuhát, és alaposan dörzsöljük be minden gombát.
- A konyharuha helyett használhatunk gombaecsetet is.
Ezután tetszés szerint feldolgozhatja a gombát.
Feldolgozzuk a réti gombát
A legjobb, ha azonnal frissen készítjük el a gombát, mert szerencsés esetben nyersen a hűtőben tárolva csak pár napig áll el. A gombát felszeletelheti és le is fagyaszthatja, így később friss gombához hasonlóan felhasználhatja. A gombát szárítással, savanyítással vagy akár forrázással is tartósíthatjuk.
tippeket
A szupermarketben kapható termesztett gombák saját fajukhoz, a kétspórás egerlinghez (egyben Champignon de Paris) tartoznak. A pincében termeszthető beoltott szubsztrát golyókon, amelyeket kész tenyészetként vásárolhat meg.