Erdei sétakor nagy a lelkesedés: a lucfenyőkkel benőtt, mohás tisztáson számtalan vargánya található. Levágáskor azonban elhomályosul az öröm, mert a felületek elkékülnek. Mérgező kettős?
Ha a gomba megnyomásakor elkékül, akkor nem vargánya
A vargánya nem színeződik el
Valójában a vargánya nem színeződik el sem vágáskor, sem a fehérestől a sárgászöldig terjedő csövekre nyomás hatására. Ha viszont a csövek és a felületek érintésre azonnal elkékülnek, akkor nagy valószínűséggel a gesztenyevargányáról van szó, amely szintén ehető, és nagyon hasonlít a vargányához. A kék színreakció abból adódik, hogy a sárga színezékek kékké alakulnak légköri oxigén hatására. Ugyanezt a reakciót tapasztalhatja a pelyhes szárú boszorkányvargányánál és a vöröslábú vargányánál is, amelyek szintén ehetőek.
gesztenye vargánya
Lombhullató erdőkben, főleg lucfenyő alatti tűlevelűekben gyakori a gesztenyevargánya. Gyakran kíséri vadáfonya. A vargánya finoman megnedvesített szárával ellentétben a gesztenyevargányáé barnás hosszanti szálú. De legyen óvatos: Ez a gomba mérgező nehézfémeket, például radioaktív céziumot tárol barna sapkájában. Ezért nem szabad túl gyakran enni a gombát, különösen Dél-Németországban.
Pehelyszárú boszorkányvargánya
Ez a gomba nevével és jellegzetes piros színű csöveivel olyan mérgező hatást jelez, amellyel nem rendelkezik. Ehelyett kiváló ehető gomba, amely bizonyos tekintetben még a vargányánál is felülmúlja: a pelyhes szárú boszorkányvargányát ritkán támadják meg a kukacok. A vargányához hasonlóan a bükket és lucfenyőt kedveli, de szinte kizárólag szegényes, homokos talajon terem. A mohák és az áfonya gyomok megbízható mutatói az ilyen talajviszonyoknak.
Vöröslábú vargánya
A vöröslábú vargánya egy ízletes gomba, amely sok lombos erdőben bőségesen előfordul késő őszig. Azonban csak fiatal példányokat vigyünk magunkkal, mert az idősebbeket gyakran érinti a mérgező aranypenész. A fertőzést onnan ismerheti fel, hogy a sárga csöveket vagy a sapkát bársonyos, fehéres-sárga penészréteg borítja.
Az epehólyaggal való összetéveszthetőség veszélye
A vargánya is nagyon hasonlít a vargányához, amely nem mérgező, de nagyon keserű. A vargánya hálója különösen a kocsány tetején fehéres, a vargánya pedig barna. Ha kétségei vannak, késsel óvatosan belevághatjuk a talált gombát, és a nyelvünkkel megnyalhatjuk: A nem mérgező epevargánya méltányolja a nevét - keserű epe íze van!
tippeket
Gombaszedéskor ne feledje, hogy csak kis mennyiséget vihetünk ki az erdőből saját használatra.