A laskagomba vagy laskagomba az egyik legnépszerűbb ehető gomba. December és március között találkozhatunk vele az erdőben, elsősorban bükkön és tölgyen, de akár otthon is termeszthetjük. Elkészítés előtt a friss gombát alaposan meg kell tisztítani.

A laskagombát nem szabad megmosni

A laskagombát frissen megtisztítjuk és tovább dolgozzuk

Az erdőben gyűjtött gombát nagyjából a helyszínen előtisztítják. Ha a kalap nagyon nyálkás, óvatosan húzza le a kalap bőrét. A kemény szárakat is levághatja. Otthon a gombát lehetőleg még aznap meg kell tisztítani, hogy elkerüljük a későbbi meglepetéseket. Másnap minden mást gyakran megesznek a kukacok, ami a külsőleg jó gombákra is hatással lehet. Ha mindent megtisztítunk, és a gombát hűvös helyen tároljuk, az utólagos feldolgozást is el lehet halasztani másnapra.

Mindig törölje szárazra és ne mossa

A laskagombát mindig szárazon tisztítsa meg, azaz soha ne mossa meg, különben feleslegesen sok nedvességet szív fel és sokat veszít aromájából. A tisztításhoz fa vagy műanyag lapra, hegyes vágókésre és gombakefére vagy körkefére van szükség. A megtisztított gombának is legyen konyhai papírja, szita, a hulladéknak pedig egy régi újság. Először a gombát megtisztítjuk konyhai papírral vagy késsel lekaparjuk. Néha elég, ha csak az ujjaival dörzsöli a kalapot. Ha a kalap és a szár megtisztult, tenyerével vagy késsel ütögesse meg a kalap tetejét az uszonyok tisztításához. Gombakefével vagy finom kefével óvatosan távolítsa el a megmaradt szennyeződéseket vagy az apró állatokat.

Mire kell különösen odafigyelni az erdei gombák tisztításánál

Ne felejtse el hosszában felvágni a gombát, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e kukacok. Az őrült foltok egyszerűen levághatók vagy kikaparhatók. Ha a gombáknak csak különálló féregüregei vannak, akkor is könnyen felszeletelhető és szárítható.

Az elkészített gombát megfelelően tároljuk

A húshoz és a halhoz hasonlóan a gomba is romlandó élelmiszer. A gombafehérje gyorsan lebomlik, és súlyos ételmérgezéshez vezethet. A gondosan megtisztított, fel nem vágott gombát és a gombás ételek maradékait ezért csak fél naptól egy napig tartsuk jól hűtve.

tippeket

Soha ne tároljon vagy készítsen laskagombát vagy más gombát alumínium edényben.

Kategória:

Zöldségeskert