Mivel a laskagomba - mint minden gomba - sok vizet tartalmaz, érzékeny a fényre, a hőre és a nyomásra, ezért nem áll el sokáig. A megfelelő hűtőszekrényben való tárolás, valamint a tartósítási módszerek, például a szárítás és a fagyasztás jelentősen megnövelheti az eltarthatóságot.

A laskagomba szárítással jól tartósítható

A friss laskagomba eltarthatósága a hűtőszekrényben

Ha a laskagombát a szupermarketben vásárolta, azonnal távolítsa el a műanyag külső csomagolást, amikor hazaért. Ez megakadályozza a levegő cseréjét, és biztosítja, hogy a gombák "izzadjanak" - aminek eredményeként nagyon rövid időn belül penész képződik. Ehelyett csomagolja be a gombát egy tiszta, száraz ruhába, és csomagolja be a hűtőszekrény ropogósába. Ne tisztítsa meg és ne vágja le őket előtte, hanem csak közvetlenül az előkészítés előtt végezze el ezt a munkát. Így tárolva az ízletes gombák akár négy napig is elállnak. Hűtőszekrényen kívül viszont egy napon belül érdemes elfogyasztani a laskagombát.

A laskagombát fagyasztva tartsa tovább

A laskagomba azonban nagyon jól le is fagyasztható, és a fagyasztóban (nem a hűtőszekrény fagyasztórekeszében!) legalább mínusz 18 °C-os hőmérsékleten akár hat hónapig is eltartható. Ez a legjobb módja az ehető gombák lefagyasztásának:

  • A laskagombát ecsettel és papírtörlővel alaposan megtisztítjuk.
  • Ne mossa meg a gombát, még csak folyó víz alatt sem!
  • Vágja ki a nyomást és az egyéb sérült területeket.
  • A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
  • Fagyasztás előtt ne blansírozzuk a laskagombát!
  • Gyorsfagyasztás nyers, előkészített laskagomba az előhűtött fagyasztóban.

A szárított laskagomba eltarthatósága különösen hosszú

A szárított laskagomba viszont legalább egy évig eltartható, és a friss vagy fagyasztott gombával ellentétben még ízesít is. A legjobb a gombát szárítóban szárítani, de a kereskedelmi sütő is nagyon alkalmas.

  • A laskagombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
  • A szárításra szánt gombát még rövid ideig se mossa meg!
  • A sütőt 50-70 °C-ra előmelegítjük.
  • A gombát lazán fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
  • Tedd a lapot a sütőbe.
  • Tegyen egy fakanalat vagy valami hasonlót az ajtó és a sütő közé, hogy szűk rést hagyjon.
  • A gombát több órán át szárítjuk.

tippeket

A szárított gombák csomagolása előtt győződjön meg arról, hogy egyáltalán nem tartalmaz nedvességet. Ellenkező esetben nagyon gyorsan megpenészednek, és többé nem használhatók.

Kategória:

Zöldségeskert