A virágok lángoló lángként világítanak, a levelek pedig hatékony adatvédelmi képernyővé teszik a tűzbab növényt. De várjunk csak, nem hasznos növény ez a növény is? A kérdés az: lehet enni futóbabot vagy sem?
A bab főtt állapotban rendkívül tápláló
Ne egyél nyersen!
Soha ne egyél nyers babot! Mérgezőek. Ez a phasin, amit tartalmaznak, egy lektin, amely egy mérgező fehérjevegyület, amely összezavarja a szervezetet. Ez a lektin azonban 75 °C feletti hőmérsékleten elpusztul. Ezért: csak a nyers futóbab mérgező.
Főtt és fermentált ehető
Ehetjük az egész, fiatal hüvelyt és a később érő magvakat is. A babmagok rendkívül táplálóak és jól feltöltenek. A tűzbab növény virágai is ehetők. Akár nyersen is fogyaszthatod őket. Alkalmasak például dekorációs elemként ételek tálalásához.
Míg a virágok íze a hóborsóra vagy a bükkönyborsó virágaira emlékeztet, addig a bab magja diós ízű, lisztes állagával a gesztenyére emlékeztet. A babot (savanyúbabot) is erjesztheti. Még ebben az állapotban sem mérgezőek, mert a lektinek az erjesztési folyamat során lebomlanak.
Mire használható a tűzbab?
A tűzbab a normál babhoz hasonlóan használható. Miután megszáradtak, főzés előtt 12-24 órára vízbe kell áztatni. Ez lerövidíti a főzési folyamatot. Íme néhány felkészülési ötlet:
- levesekhez
- salátákhoz
- zöldségnek sült húsra
- pürékhez
- rizzsel
- gombóc töltelékként
- rakott ételekhez
Stájer specialitás
Az ausztriai Stájerországban még különlegességnek számít a tűzbab, ott futóbabnak hívják. A futóbab saláta gyakori választás az éttermekben. Futóbabból, hagymából, ecetből és sóból áll.
tippeket
Ha túl sok futóbabot takarított be, és nem tudja azonnal felhasználni: Mi lenne, ha megszárítaná a vese alakú babmagot, és később pörköltekhez és hasonlókhoz használná fel?