A legtöbb kertész ismeri őket, a bükkönyborsót, amely előszeretettel mászik fel a kerítésen, és jó néhány esetben el is tud burjánzni. A rügyek kellemesek a szemnek, a hüvelyek pedig röviddel virágzásuk után következnek. A növény részei ehetők, vagy méreganyagokat tartalmaznak?

A bükkönyvirág is ehető

Ez a papillós növény ehető

A bükköny a hüvelyesek családjába tartozik. Körülbelül 160 faja ismert. Ezek világszerte elterjedtek, és különösen az északi féltekén. Legyen szó fehér, rózsaszín vagy lila virágokról – a bükköny ehető.

Milyen íze van a bükkönynek, és a növény mely részei ehetők?

A virágok ehetőek, akárcsak a fiatal hajtások, virágbimbók és hüvelyesek. Míg a virágok íze enyhén édes, a fiatal hajtások és virágbimbók nagyon lédúsak. Összességében a bükköny íze halványan a fiatal borsóra emlékeztet.

A fiatal hajtásokat május és június között lehet betakarítani. A levelek, virágbimbók és virágok júniustól augusztusig készen állnak a betakarításra. A hüvelyeket július és augusztus között szedheti. A hüvelyek legfeljebb 4 cm hosszúak és 2-5 szögletes magot tartalmaznak.

A jól ismert vetőmag bükköny - nem csak állati takarmány

  • régi kultúrnövény
  • ma is használják élelmiszerként Spanyolországban, Olaszországban, valamint Afrika és Ázsia egyes részein
  • többek között lisztként kenyérhez
  • takarmányként használják (magas fehérjetartalmú)
  • főzeléknek és leveseknek is
  • érett és éretlen magvakra egyaránt szükség van

Vigyázat: Az adag mérget csinál!

A 17. század óta ismert, hogy egyes bükkönyfajták magvai nagy mennyiségben mérgezőek. E mögött a lathyrin nevű alkaloid található. Ezért a bükkönyborsó nagy mennyiségben nem szerepelhet a napi menüben. A túl magas dózis többek között a következőkhöz vezet:

  • Hányás
  • izzad
  • bénulás
  • légszomj
  • szédülés
  • görcsök
  • végtagremegés

Ott vannak!

Az édes borsó szívesen nő a kertben. Imádnak felmászni a kerítésen. De megtalálhatóak réteken, legelőkön, szántóföldeken és ritkás erdőkben is. Alapvetően a napos helyeket részesítik előnyben. Félárnyékban is jól érzik magukat.

tippeket

A borsóhoz hasonlóan a bükkönyborsó is nagyon gazdag fehérjében. Körülbelül 25% fehérjét tartalmaznak. Ez fehérjeforrássá teszi őket, amelyet nem szabad alábecsülni.

Kategória:

Zöldségeskert