Sokan tudják már, hogy számos gyógynövény és zöldség, de olyan vadon élő növények virága is ehető, mint a pitypang és a százszorszép. De tudtad, hogy vannak ehető krizantémok is?
A Chrysanthemum coronarium ehető
Chrysanthemum coronarium: A levelek és a virágok ehetők
Az ehető krizantém triviális ehető krizantém, saláta krizantém és aranyvirág vagy uzsoravirág néven is ismert, míg a botanikusok Chrysanthemum coronarium néven ismerik. Gyors növekedésű, egynyári dísz- és fűszernövény, amely akár 90 centiméter magasra is megnő. A saláta krizantém a százszorszépek családjába tartozik, és eredetileg Dél-Kínából származik.
Saláta krizantém termesztése
Az ehető krizantém a humuszban gazdag, laza talajt és a részben árnyékos-napos helyet kedveli. A magvak 15 °C-on csíráznak a legjobban, és márciusban kell előrehozni. Alternatív megoldásként augusztustól szeptemberig közvetlenül a szabadba vetve a magokat körülbelül egy centiméter vastag talajjal kell befedni. A növény cserépben is termeszthető.
- A saláta krizantém használata
A krizantém intenzíven fanyar-keserű ízű, és az ázsiai konyha kiváló fűszere. Ha nem szereted ilyen keserűen, vágd le a virágok fehér végét – ezek tartalmazzák a legtöbb keserű anyagot. A fiatal hajtások és levelek felhasználhatók nyersen salátákhoz és levesekhez, vagy párolva főzelékként. A július és szeptember között nyíló fehér-sárga virágok is ehetők, de csak a szirmok. Miután a növény virágait, leveleit és hajtásait már nem szabad használni.
Krizantém betakarítás
A növényi részeket lehetőleg frissen használjuk, de ha ez nem lehetséges, a leveleket, virágokat néhány óráig (utóbbit is napokig) egy tál vízben tarthatjuk. Ügyeljen arra, hogy csak a saját maga által termesztett vagy kifejezetten ehető növényként értékesített példányokat szedjen be – különösen a krizantémokat gyakran termesztik peszticidekkel és sok műtrágyával. Amint a növény elérte a 10 és 25 centiméter közötti magasságot, már betakarítható. Mivel folyamatosan jönnek az új levelek és virágok, nem kell félnie az erőteljes metszéstől.
tippeket
A finomra vágott, fiatal levelek a petrezselyem ízletes helyettesítésére használhatók. A virágok viszont nem csak salátákban vagy édes-sós ételek díszeként, hanem palacsintatésztában sütve is jólesnek.