A Tarte flambée egy francia klasszikus, ami sajnos nem sül igazán ropogósra az otthoni sütőben. A ropogós alap és az egyedi aroma azonban az étel jellemzője, ezért a rajongók tarte flambée sütőt használnak az elkészítéséhez. A modellek és az égetési módok széles választéka áll rendelkezésre, ezért itt bemutatunk néhány megfelelő tűzhelyet, valamint tippeket a vásárláshoz és a helyes használathoz.

A frissen kemencéből kivett Tarte flambée különleges csemege

Ajánlásaink

ajánlásunk
Beeketal 'BPO33-2' professzionális kétkamrás pizzasütő 2x 400x400 mm-es tűzálló tégla sütőfelülettel, gasztro kőkemencével pizzához, kenyérhez és pékárukhoz, teljesítmény 3000 W, pizza sütő hőmérséklete 350°C-ig
A termékhez
Méretek 56 x 57 x 44 centiméter
Súly 29 kilogramm
anyag rozsdamentes acél, samott
kapacitás 2 sütőfelület
hőfok 350 °C-ig

A jól ismert Beeketal gyártó kétkamrás pizzakemencéje két, egyenként 40 x 40 centiméteres, tűzálló téglával bélelt sütőfelülettel rendelkezik. A készülék háza rozsdamentes acélból készült. A felső és alsó fűtés külön szabályozható ezen az elektromos működtetésű modellen, a maximális hőmérséklet 350 °C-ig állítható. Létezik egy váltókapcsolóval be- és kikapcsolható sütővilágítás is. A sütő nem csak magánhasználatra, hanem professzionális konyhákra is alkalmas. A nagy súly és a gumírozott lábak biztos állványt biztosítanak, és a készüléket nagyon robusztusnak is mondják.

ajánlásunk
NEUSTEIN kültéri pizza sütő XQ3000 pizzakővel, pizzahéjjal, fatüzelésű sütővel, mobil sütővel, alkalmas kertben, kültéren és kempingezésben, pellet, szén és brikett
239.00 EUR A termékhez
Méretek k. A
Súly k. A
anyag rozsdamentes acél, kordierit
kapacitás 1 sütőfelület
hőfok 500 °C-ig

A Neustein gyártó kisméretű pizza vagy tarte flambée sütője, amelyet kifejezetten kültéri használatra terveztek, szintén népszerű az Amazon vásárlói körében. Az 500 °C-ig fűthető kis kályhát a kertben, az erkélyen vagy a teraszon is felállíthatja. Fával fűtik, ami a legkevesebb kormot termeli. De használhat pelletet, szenet vagy brikettet is. A rozsdamentes acélból készült dupla burkolat hosszú ideig tartja a sütő belsejében a hőmérsékletet, és kordierit pizzakövön sül. Ez egy természetes ásványi anyag, amely nagyon jól tárolja a hőt. További előnye ennek a modellnek a beépített hőmérő, mellyel ellenőrizhető a hőmérséklet, valamint a hátoldalon található üzemanyagbetöltő nyílás.

ajánlásunk
Ramster fatüzelésű sütő Flammkuchen sütő 60x40 TELJES FELSZERELÉS TARTOZÉKOKKAL
1 050,00 EUR A termékhez
Méretek kb 59 x 75 x 90 centiméter
Súly 170 kilogramm
anyag acél, samott
kapacitás 2 nagy sütőboltozat
hőfok 500 °C-ig

Ha szeretne sokat sütni, például nagy családot kell gondoznia, önellátó vagy a vendéglátóiparban dolgozik, akkor ez a nagy boltíves Ramster sütő a megfelelő modell az Ön számára. Acélból készült tömör testtel rendelkezik, a két ívelt sütőfelületbe tűzálló téglákat építenek be. A mélyebb, 60 x 40 centiméteres sütőfelületben egyszerre több kenyeret vagy akár három pizzát/tarte flambée-t is süthetünk. A gyártó szerint óránként akár 60 tarte flambée is lehetséges. Egy tömör, rozsdamentes acél hőmérő biztonsági üveggel van beépítve a pontos hőmérséklet-felügyelet érdekében.

Vásárlási kritériumok

faj

fatüzelésű kályha: A Flammkuchen sütő klasszikus formája, mely (jól fűszerezett és száraz!) fával égetik. A fatüzelésű kályhákat közvetetten vagy közvetlenül is lehet tüzelni, de lehetőség szerint szabadon kell elhelyezni. Nem minden modell alkalmas beltéri használatra, a beltérben elhelyezett fatüzelésű kályha pedig tüzelési pontnak minősül, ezért azt el kell távolítani és rendszeresen ellenőrizni kell egy kéményseprővel. A fatüzelésű kemencéket sütés előtt elő kell melegíteni, ami szakértelmet és további időt igényel. A benne kapott tarte flambée különösen finom ízű.

Elektromosan működő tarte flambée sütő: Elektromos Tarte Flambee sütővel sokkal egyszerűbb és gyorsabb, főleg, hogy itt a kívánt hőmérséklet is jobban beállítható. Az elektromos sütőket nem kell felfűteni, azonnal használatra készek, kompromisszumok nélkül használhatók kül- és beltéren egyaránt. Csak tápcsatlakozás szükséges. A benne sült tarte flambée azonban nem "eredeti" ízű, mert hiányzik a füstös összetevő.

Gázüzemű tarte flambée sütő: A gázüzemű Tarte Flambee sütő gyakorlatilag azonnal használható, mivel nem igényel előmelegítési időt. A hőmérséklet könnyen szabályozható és tetszőlegesen állítható (ami fatüzelésű kályhánál köztudottan nehéz), a gáztűzhely típustól függően akár belül, akár kívül is elhelyezhető. A jellegzetes füstaromát azonban itt is hiányzik.

anyag

A népszerű fatüzelésű kályhát azért hívják így, mert fával fűtik, és nem azért, mert fából készült. A fából épített tarte flambée sütő szintén nem lenne jó ötlet, mert gyorsan leég. Azonban választhat fém vagy kő kályhák közül.

fém: A fém Flammkuchen sütők csak rozsdamentes acélból vagy acéllemezből készült fém házzal rendelkeznek. Belül gyakran hőálló tűzálló téglával bélelik, de itt is csak rozsdamentes acélból vagy acélból készülhetnek. Vásárláskor az előbbit érdemes előnyben részesíteni, hiszen a tűzoltó téglával bélelt sütők jobb sütési eredményt érhetnek el. A fém sütők olcsóbbak, de vannak hátrányai is: kívülről is rendkívül felforrósodhatnak, és hajlamosak meghajlítani.

kő: Ezzel szemben a kőkemencék, amelyek általában tűzálló téglából vagy tűzálló betonból készülnek, lényegesen robusztusabbak. Vannak téglából épült modellek is. A kő jobban megtartja a hőt, a kályhában tartja és egyenletesebben osztja el. Azonban a kőkemencék is nagyon nehezek, ezért nem mobilak.

Tüzelés fatüzelésű kályhában

Közvetlen tüzelés: A közvetlenül tüzelő sütők ideálisak a rövid főzési idejű ételekhez. Itt meggyújtja a tüzet a főzőkamrában, hagyja felmelegedni a kívánt hőmérsékletre, majd eltávolítja a tüzet, beleértve a parazsat és a hamut. Ezután tegye be az ételt a sütőbe. Ennek a rendszernek az a hátránya, hogy hosszú ideig tart az előmelegítés, de csak rövid ideig használható. Végül a hő gyorsan csökken.

Közvetett világítás: A közvetett tüzelés viszont a grillezéshez hasonlóan működik, hiszen a tűz az étel alatt helyezkedik el az elkészítési idő alatt. Itt azonban fontos a parázs folyamatos figyelése, hogy szükség esetén több faanyagot lehessen rakni. Ezenkívül a Flammkuchen sütőnek jó levegőelvezetéssel kell rendelkeznie egy kéményen keresztül.

égéstér és égéstérajtó

Ha fatüzelésű kályhát választunk, akkor lehetőleg legyen kőbélés, amely tűzkőből vagy vermikulitból készül. Egyes gyártók viszont a hőkövekre támaszkodnak. A fémmel bélelt égésterek is jól működhetnek, feltéve, hogy az anyag jó minőségű és a lehető legmagasabb égéstér-hőmérséklet érhető el. Ugyanakkor a tűzhelynek a lehető legkevesebb károsanyag-kibocsátást és kormot kell termelnie. A kemence ajtaját tűzálló és jó átlátszóságú kerámiaüvegből kell készíteni, hogy ne kelljen folyamatosan kinyitni a kemencét a tűz figyeléséhez.

égési tulajdonságok

A (fa) tarte flambésütő legfontosabb jellemzője a magas hő, azaz. H. a tervezett modellnek jó égési jellemzőkkel kell rendelkeznie ahhoz, hogy megfelelően működjön. A gyártó ezt a paramétert általában a hatásfok szempontjából adja meg, ami a tűzifa mennyisége és a leadott hő közötti összefüggést mutatja. Optimális esetben legalább 70 százalékos hatékonyságot kell megadni. A nagy hatásfok egyébként nem csak azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékletet ér el, hanem azt is, hogy kevesebb tűzifát használunk fel.

levegőellátás

A fatüzelésű kemencéknél is nélkülözhetetlen a szellőzés, amelyet általában kéménycső biztosít. Ez biztosítja a használt és a friss levegő közötti cserét, és biztosítja a fa égését - elvégre nincs tűz oxigénellátás nélkül. Fontos az is, hogy ha a fatüzelésű kályhát a házban szeretné elhelyezni, akkor állandó kéménybevezetésre van szüksége. Ezen túlmenően fatüzelésű kemence nem üzemeltethető beltérben kéményseprői átvétel és ellenőrzés nélkül.

Youtube

Gyakran Ismételt Kérdések

Mi az a Flammkuchen sütő?

A tarte flambee nevüket onnan kapta, hogy korábban fűtött fatüzelésű kemencében sütötték, hogy teszteljék a hőmérsékletet. Ma csemegeként tartják számon, de jellegzetes aromájukhoz magas hőmérsékletre van szükségük. Ezeket az otthoni sütőben nem lehet elérni, ehhez speciális tarte flambée sütő szükséges. Ebben villámgyorsan elkészülnek a benne főtt ételek.

Tarte flambée-t csak tarte flambée sütővel lehet sütni?

A tarte flambée sütő természetesen nem csak tarte flambée sütésére alkalmas. Pizzát és rakott ételeket is főzhet benne, valamint kenyeret és süteményt süthet. Sok más ételhez, például húshoz, zöldséghez is használhatsz egy ilyen sütőt, és ezzel különleges és új ízélményeket teremthetsz.

Hogyan működik a flammkuchen sütő?

Mivel a klasszikus fatüzelésű kemence mellett vannak elektromos vagy gázüzemű tarte flambée sütők is, a modellek egészen másképp működnek. Fatüzelésű kemencénél először elő kell melegíteni, ami a tüzelés típusától függően akár több órával is megtörténhet a tényleges sütési folyamat előtt. Csak így érhető el a lehető legmagasabb hőmérséklet.

Vannak alternatívák a Flammkuchen sütőnek?

A tarte flambée sütő helyett használhat pizzasütőt is. A vízforraló grillsütő alkalmas tarte flambée és pizza sütésére is, elvégre nagyon hasonló működési elvet követ, mint a tarte flambée sütő. Érdemes azonban kiegészítőként speciális pizzakövet vásárolni.

Mennyibe kerül egy tarte flambée sütő?

Gyártótól és minőségtől függően 150-900 euró körüli áron lehet kapni egy tarte flambée sütőt. A szabály az, hogy minél magasabb az ár, annál jobb a tűzhely minősége – és annál nagyobb. A nagyméretű sütők, amelyekkel egy nagy családot vagy egy egész társaságot elláthatnak, természetesen többe kerülnek, mint a kis modellek.

Kategória:

Termék útmutató