A hobbikertészek gyakran nagy paradicsomszüretre számíthatnak. Sajnos optimális körülmények között a cserje termése csak körülbelül két hétig tart. Vannak azonban remek tartósítási módszerek, amelyek nem csak az eltarthatóságot hosszabbítják meg, de még az aromát is fokozzák.

A paradicsom sokféle ízben tartósítható

1. változat: Szárítsa meg a paradicsomot

Csak tökéletesen érett gyümölcsöt szárítson. Ideálisak az olyan fajták, mint a „San Marzo”, amelyek vékony héjúak és kemény húsúak. Szárítással azonban elvileg bármilyen paradicsomot tartósíthatunk.

  1. A paradicsomot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, és az egyik oldalukat felvágjuk.
  2. Hajtsa ki a másik oldalon összekötött feleket, és távolítsa el a szár tövét.

Szárítsuk meg a sütőben

  1. Helyezze a paradicsomot bőrös felével lefelé a rácsra.
  2. Kapcsolja be a sütőt 70 fokra, és csúsztassa be a középső polcra.
  3. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a nedvesség távozhasson.
  4. A száradási idő körülbelül hét óra.

Szárítsa meg a szárítóban

Ha rendelkezik ilyen eszközzel, a paradicsom szárításakor kövesse a gyártó utasításait. A szárítórács magasságától és a szárító teljesítményétől függően előfordulhat, hogy a paradicsomot előzetesen meg kell nyúzni és/vagy feldarabolni. 60 fokon a szárítási folyamat körülbelül tíz órát vesz igénybe.

Levegőn szárított paradicsom

  1. Ehhez mossa meg a gyümölcsöt, és vágja félbe.
  2. Tegye a paradicsomokat vágott oldalukkal lefelé rácsokra, és helyezze a gyümölcsöt gézzel letakarva a terasz vagy erkély napos és szellős helyre.
  3. Naponta legalább egyszer fordítsa meg a dehidratált ételt. A száradási idő az időjárási viszonyoktól függően három-öt nap.

2. változat: Fagyassza le a paradicsomot

A fagyasztott paradicsomot felengedés után levesekké, szószokká dolgozhatjuk fel.

  1. A paradicsomot megmossuk, a szárát kivágjuk.
  2. Alulra húzz keresztet, merítsd néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, rázd meg jéghidegben, húzd le a bőrt.
  3. Félbevágjuk, kivesszük a magokat, kockákra vágjuk.
  4. Csomagolja légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózsákokba és fagyassza le.

3. változat: Forraljuk fel a paradicsomot

A paradicsomkonzerv kiváló alapja ízletes szószoknak, leveseknek és chutneyknak:

  • Mossa meg az ép, érett gyümölcsöt, és húzza le a héját.
  • A paradicsomot félbevágjuk, a szárát és a magjait kivágjuk.
  • Törjük össze a gyümölcsöt, és töltsük szorosan az előzőleg sterilizált edényekbe.
  • Öntsünk rá sós vizet, azonnal zárjuk le, és 30 percre 90 fokos tartósítógépben készítsük elő.

Alternatív megoldásként elkészítheti kedvenc receptje szerint a paradicsomszószt, még forrón sterilizált üvegekbe töltheti, és a fent leírtak szerint felforralhatja.

4. változat: Helyezze be a paradicsomot

Különösen a kisméretű paradicsomfajták, mint például a koktélparadicsom, tartósíthatók pácolással. Ecet és olaj egyaránt használható. A hozzáadott fűszerek csodálatos aromát kölcsönöznek a paradicsomnak.

A pácolt paradicsom nagyon intenzív ízű, ha a korábban szárított gyümölcsöket ilyen módon dolgozza fel.

tippeket

A paradicsom tartósításának nagyszerű módja a ketchup készítése. Még azok a zöld gyümölcsök is megfelelőek, amelyeket már nem akarunk érni.

Kategória:

Zöldségeskert