A saját kertből származó szőlőből készült házi szőlőlé csemege. Sajnos a nem sűrítményből készült gyümölcslé nagyon gyorsan megromlik, ezért gyorsan el kell fogyasztani. Egyszerű eszközökkel azonban tartósítható és hónapokig tartóssá tehető.
A szőlőlé finom és egészséges, de nagyon rövid az eltarthatósága
Pasztőrözze a szőlőlevet
A mikrobiológia úttörője, Louis Pasteur felfedezte, hogy a baktériumok már nem tudnak behatolni egy zárt edénybe, amelynek tartalma egy ideig hetven fok fölé melegszik. Ez a folyamat megakadályozza az erjedést is, amely a szőlőlevet borrá változtatná.
Ébreszd fel a szőlőlevet
Ehhez a következő edényekre van szükség:
- Széles szájú, fedeles és gumigyűrűs palackok vagy gumikupakkal és drótkapcsos palackok
- tartósító gép
- tölcsér
Módszer:
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
- A kapott gyümölcslevet töltse a tölcsérrel ellátott palackokba (4,85 €).
- Zárja le és helyezze a tartósítógép rácsára. Az edények nem érintkezhetnek egymással.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy az étel legalább fele benne legyen.
- Tartsa 90 fokon 30 percig.
- Üvegkanállal vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Alternatív megoldásként használhatja a sütőt a szőlőlé felforralásához:
- Helyezze a megtöltött, kupakkal lezárt gyümölcsleveket egy serpenyőbe.
- Önts fel két hüvelyk vizet, és tedd be az üvegeket a sütőbe.
- Melegítsük fel 180 fokra.
- Amint kis buborékok jelennek meg az edényekben, kapcsolja ki, és hagyja a csőben további 30 percig.
- Kivesszük, hagyjuk kihűlni.
Pasztörizálja a szőlőlevet a nyitott üvegben
A nyitott üvegben felmelegítheti a szőlőlevet, és így tartósíthatja. Előfeltétel a lecsavarható kupakkal ellátott palackok használata:
- Öntse a levet az üvegekbe, hagyjon 3 cm-es peremet.
- Tegye a levét lezáratlan állapotban a tartósítógép rácsára.
- Öntsön vizet, amíg az edények félig a vízfürdőben vannak.
- Melegítsük 72 fokra. Ellenőrizze a hőmérsékletet egy jó hőmérővel, és tartsa húsz percig.
- Vegye ki a gyümölcslé palackokat és azonnal zárja le.
- Hagyja kihűlni, és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
tippeket
Nagyon tisztán dolgozzon a lé elkészítésekor, hogy a lébe ne kerüljenek baktériumok. Fontos, hogy a préseléshez csak jó gyümölcsöt használjunk, a szárát a préselés előtt távolítsuk el, az üvegeket és a fedőket alaposan sterilizáljuk.