Ha csak egy citrom levére van szükségünk, a citrom héja megmarad, és szinte mindig kidobjuk. De benne van a legtöbb ízesítő, ezért sok receptben fűszerként használják. A bio citrom héját kis erőfeszítéssel megőrizheti, így mindig kéznél van a szükséges mennyiségű aromás fűszer.
A citromcukor különleges fűszer
összetevőket
- 1 viaszmentes citrom
- 1,5 tk cukor
Szükség lesz még egy finom reszelőre vagy héjvágóra, egy darab zsírpapírra, egy konyhai deszkára és egy tisztára öblített sötét üvegedényre.
készítmény
- A citromot alaposan mossuk meg meleg vízzel.
- Tekerje a zsírpapírt a konyhai deszkára.
- Reszeljük rá a sárga citrom héját. A fehér bőrből nem szabad túl sokat bevinni, mert ezek a részek elég keserű ízűek.
- A kopást vékony rétegben oszlassuk el a papíron.
- A tetejére szórjuk a cukrot, és óvatosan összekeverjük.
- Helyezze a táblát szellős, lehetőleg sötét helyre, és hagyja megszáradni a citromhéjat. Ez néhány napig tart.
- Ha a héj száraznak és omlósnak tűnik, tegyük át az üvegedénybe és címkézzük fel.
- Időnként rázzuk fel, hogy a citromcukor ne tapadjon össze.
Milyen receptekhez illik a citromhéj?
Annak ellenére, hogy a tálat cukorral tartósítják, ízesítheti ezt a csodálatosan kiadós ételt. Az enyhe édességet a citromjegy kiegyenlíti, és már nem ízlik a kész ételben.
Klasszikus, ahol ez az összetevő nélkülözhetetlen, a citromtorta. A héj egy része a túrós ételeket, gyümölcssalátákat vagy rizspudingot is kellemes tapintásúvá teszi.
tippeket
Ha csak a bio citrom héjára van szükséged, akkor a gyümölcs maradékát nem kell kidobnod. Ha nem szeretnéd azonnal forró citromként élvezni a levét, akkor elkészítheted ezt a hosszú eltarthatóságú citromszirupot. Egyre népszerűbb a citromtúró, egy gyümölcsös citromkrém, amely friss kenyéren is csodálatos ízű.