A burgonya mosásáról megoszlanak a vélemények. Ezeket először meg kell pucolni, majd megtisztítani vagy fordítva? A saját kertből vagy biotermesztésből származó gumók sok esetben meglehetősen piszkosak, mivel a megtapadt talajmaradványok kedvezően befolyásolják a raktározási képességüket.
A piszkos burgonyát meg kell mosni hámozás előtt
Mielőtt élvezné, ki kell mosnia
A szupermarketből származó burgonyát általában előtisztítják. Ezekről csak hámozás után távolíthatja el a szennyeződést. Ha azonban a héj nagyon földes, a gumókat a további feldolgozás előtt meg kell mosni:
- Öntsön hideg vizet a mosogatóba, és tegye bele a burgonyát.
- Hagyja rövid ideig ázni, hogy fellazítsa a szennyeződéseket.
- Speciális zöldségkefével alaposan dörzsölje le a burgonyát. Kerülje a mosogatókefe használatát, mert a tisztítószer-maradványok átkerülhetnek a gumókba.
- A dörzsölő oldalas szivacs alkalmas kis hármasikrek számára.
- Engedje le a vizet, és töltse fel a medencét hideg vízzel.
- A burgonyát ismét alaposan megtisztítjuk.
- Távolítsunk el minden kórokozót, és távolítsuk el a szemet.
- A burgonyán lévő zöld foltok, amelyek mérgező glikoalkaloidokat tartalmaznak, könnyebben láthatók a víz alatt. Vágja ki őket nagyvonalúan.
Semmi esetre sem mossa meg a burgonyát tárolás előtt, mert így sokkal hamarabb megromlik.
A burgonyát meghámozzuk
A nyers burgonyáról a recepttől függően most már zöldséghámozóval is eltávolíthatja a héját, vagy először megfőzheti, majd meghámozhatja:
- Éles késsel vágja be az egész bőrt.
- A burgonyát főzzük főzésig. Ne hagyja, hogy túlpuhuljanak, különben szétesnek.
- Öblítse le röviden jéghideg vízzel.
- A héj most könnyedén eltávolítható ujjaival és szinte egy mozdulattal.
tippeket
Az újburgonya még mindig nagyon finom, vékony héjú. Az alapos kefélés eltávolítja ennek nagy részét, így nem kell többé meghámoznia a burgonyát.