Sokféle zöldség, köztük a sárgarépa, már egész évben elérhető. Ennek eredményeként a sárgarépa tartósítása kissé feledésbe merült. A saját termést azonban mindenképpen érdemes így tartósítani, hiszen az otthoni sárgarépa-konzerv íze sokkal aromásabb, mint a szupermarketből származóé.

A sárgarépa főzése nem nehéz

A szükséges edények

A sárgarépa főzéséhez egy speciális riasztó edény vagy sütő mellett befőtt üvegekre van szükség, amelyek különböző változatokban kaphatók:

  • befőttes üveg: Ezeknek a fedél és a test között egy gumigyűrű van. A forralás során a fedelet egy fém kapocs tartja a helyén.
  • bilincs lencsék: Ezekkel dróttartó segítségével rögzítik a fedelet az üveghez, a gumi tömítőgyűrű levehető.
  • poharak: Ezek lecsavarható csavaros kupakkal rendelkeznek. Fejjel lefelé fordítva kihűlnek, így vákuum képződik.

Annak elkerülése érdekében, hogy a kórokozók az élelmiszerekbe kerüljenek, a befőttes üvegeket 10 percig forró vízben kell sterilizálni, mielőtt a sárgarépát beletenné.

Sárgarépa befőzése

A főtt sárgarépa összetevőinek listája nem hosszú. Párosítsa a víz és a só mennyiségét a befőttek súlyához:

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • 1 liter víz
  • 80 gramm sót
  • 2 evőkanál cukor

készítmény

  1. Alaposan tisztítsa meg a sárgarépát folyó víz alatt zöldségkefével.
  2. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk le a végét.
  3. A bébi sárgarépát egészben is megfőzheti. A nagyobb sárgarépát falatnyi, legfeljebb 1 centiméteres darabokra vágjuk.
  4. Kívánt esetben a sárgarépát két percig blansírozzuk. Ezzel a lépéssel a befőtt még tovább tart. Ezután azonnal öblítse le hideg vízzel.
  5. Közben egy lábasban felforraljuk a vizet a sóval és a cukorral.
  6. Tegye a sárgarépát az üvegekbe.
  7. Felöntjük a forró sós vízzel. A tetején legalább két centiméteres szegélynek kell lennie.
  8. Zárja le az üvegeket, és helyezze a tartósítógép rácsára. Nem szabad megérinteni.
  9. Ébreszd 90 fokon 90-120 percig, a sárgarépadarabok méretétől függően.

Alternatív megoldásként az üvegeket a sütőben is tárolhatja:

  1. Helyezzük a lezárt üvegeket a csepegtetőedénybe, és öntsük fel két-három centiméteres vízzel.
  2. Csúsztassa a tálcát a csőbe, és állítsa be 175 fokos felső és alsó hőt.
  3. Amint kis buborékok jelennek meg a befőttben, kapcsolja ki, és hagyja a sárgarépát a forró sütőben további harminc percig.

Forralás után

  • Hagyja kihűlni az üvegeket.
  • Ehhez fordítsa fejjel lefelé a csavaros kupakkal ellátott üvegeket.
  • Lazítsa meg a bilincset, és ellenőrizze, hogy minden szorosan zárva van-e.
  • A lecsavarható üvegeknél a vákuumot az enyhén befelé húzott fedélről ismerheti fel.

A sárgarépakonzerv 12-24 hónapig eltartható, ha sötét és hűvös helyen tárolják.

tippeket

A tartósított sárgarépa különleges hatást kap, ha tartósításkor fűszereket, például bazsalikomot, mentát, tárkonyt vagy koriandert ad hozzá.

Kategória:

Zöldségeskert