Az uborka már a rómaiaknál is rendkívül népszerű volt az íze miatt. Főzéskor a zöldségeket leöntjük húslével, majd felmelegítjük. Ennek köszönhetően az aromás, édes-savanyú vagy fűszeres ízű uborka sokáig eltartható.

Az uborkát különféle fűszerekkel lehet finomítani

Melyik uborka alkalmas tartósításra?

Az uborkát, a klasszikus "uborkát" nem kell feldarabolni, és egészben kerül az üvegbe. A szilárd héjnak köszönhetően, amely az uborkával ellentétben nem sima, sterilizálás után is szép és ropogós marad.

De az uborka darabokra vágva is jól lefőzhető.

A szükséges edények

A savanyúság befőzhető nagy edényben vagy sütőben. Szüksége van továbbá eldobható vagy kicsavarható üvegekre is, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

  1. Tegye az üvegeket, fedeleket és gumigyűrűket forrásban lévő vízbe körülbelül tíz percre.
  2. Alternatív megoldásként az üvegeket 140 fokos sütőben tíz percig sterilizálhatjuk.

Főtt uborka

összetevőket

  • 1 kg ecetes uborka
  • 1 nagy hagyma
  • 500 ml ecet
  • 400 ml vizet
  • 75-100 g cukor
  • 10 gramm sót
  • 10 szem bors
  • 2 szem szegfűbors
  • 2 babérlevél
  • 2 tk mustármag
  • 1 tk kapor

készítmény

  1. Az uborkát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk.
  2. Szorosan befőttesüvegekbe rétegezzük.
  3. A hagymát és a fűszereket elosztjuk a poharak között.
  4. A húsleves összes hozzávalóját tedd egy serpenyőbe, és forrald fel.
  5. Öntsük a húslevest a zöldségekre. Az uborkát teljesen be kell fednie a folyadéknak. A tetején legalább három centiméter széles szegély marad.
  6. Zárja le az üvegeket, és helyezze a befőttes edény rácsára.
  7. Töltse fel az edényt vízzel a gyártó utasításai szerint, és forralja 85 fokon 30 percig.

Főtt savanyúság

összetevőket

  • 5 kg hámozott uborka vagy teljesen érett uborka
  • 10 gramm sót

Déli:

  • 200 ml vizet
  • 200 ml ecet
  • 50 gramm cukor
  • 10 gramm sót
  • 20 g mustármag

készítmény

  1. Az uborkát meghámozzuk, negyedeljük és egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat.
  2. Vágjuk falatnyi darabokra, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni két órát.
  3. A poharakba rétegezzük az uborkadarabokat.
  4. A húsleves összes hozzávalóját tedd egy serpenyőbe, és forrald fel.
  5. Öntsük a húslevest az uborkára. Ügyeljen arra, hogy maradjon egy 3 cm magas él.
  6. Zárja le az üvegeket, és tegye riasztóedénybe.
  7. Töltse fel az edényt vízzel a gyártó utasításai szerint, és tartsa az uborkákat 85 fokon 30 percig.

tippeket

Ha nincs ébresztőedényünk, sütőben is főzhetünk uborkát. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, és csúsztassa a hideg sütő legalsó polcára. Ezt melegítsük fel 180 fokra. Kapcsolja ki, amint buborékok jelennek meg, és hagyja a poharakat a forró csőben további fél óráig.

Kategória:

Zöldségeskert