Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az uborka már a rómaiaknál is rendkívül népszerű volt az íze miatt. Főzéskor a zöldségeket leöntjük húslével, majd felmelegítjük. Ennek köszönhetően az aromás, édes-savanyú vagy fűszeres ízű uborka sokáig eltartható.
Az uborkát különféle fűszerekkel lehet finomítani
Melyik uborka alkalmas tartósításra?
Az uborkát, a klasszikus "uborkát" nem kell feldarabolni, és egészben kerül az üvegbe. A szilárd héjnak köszönhetően, amely az uborkával ellentétben nem sima, sterilizálás után is szép és ropogós marad.
De az uborka darabokra vágva is jól lefőzhető.
A szükséges edények
A savanyúság befőzhető nagy edényben vagy sütőben. Szüksége van továbbá eldobható vagy kicsavarható üvegekre is, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.
- Tegye az üvegeket, fedeleket és gumigyűrűket forrásban lévő vízbe körülbelül tíz percre.
- Alternatív megoldásként az üvegeket 140 fokos sütőben tíz percig sterilizálhatjuk.
Főtt uborka
összetevőket
- 1 kg ecetes uborka
- 1 nagy hagyma
- 500 ml ecet
- 400 ml vizet
- 75-100 g cukor
- 10 gramm sót
- 10 szem bors
- 2 szem szegfűbors
- 2 babérlevél
- 2 tk mustármag
- 1 tk kapor
készítmény
- Az uborkát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk.
- Szorosan befőttesüvegekbe rétegezzük.
- A hagymát és a fűszereket elosztjuk a poharak között.
- A húsleves összes hozzávalóját tedd egy serpenyőbe, és forrald fel.
- Öntsük a húslevest a zöldségekre. Az uborkát teljesen be kell fednie a folyadéknak. A tetején legalább három centiméter széles szegély marad.
- Zárja le az üvegeket, és helyezze a befőttes edény rácsára.
- Töltse fel az edényt vízzel a gyártó utasításai szerint, és forralja 85 fokon 30 percig.
Főtt savanyúság
összetevőket
- 5 kg hámozott uborka vagy teljesen érett uborka
- 10 gramm sót
Déli:
- 200 ml vizet
- 200 ml ecet
- 50 gramm cukor
- 10 gramm sót
- 20 g mustármag
készítmény
- Az uborkát meghámozzuk, negyedeljük és egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat.
- Vágjuk falatnyi darabokra, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni két órát.
- A poharakba rétegezzük az uborkadarabokat.
- A húsleves összes hozzávalóját tedd egy serpenyőbe, és forrald fel.
- Öntsük a húslevest az uborkára. Ügyeljen arra, hogy maradjon egy 3 cm magas él.
- Zárja le az üvegeket, és tegye riasztóedénybe.
- Töltse fel az edényt vízzel a gyártó utasításai szerint, és tartsa az uborkákat 85 fokon 30 percig.
tippeket
Ha nincs ébresztőedényünk, sütőben is főzhetünk uborkát. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, és csúsztassa a hideg sütő legalsó polcára. Ezt melegítsük fel 180 fokra. Kapcsolja ki, amint buborékok jelennek meg, és hagyja a poharakat a forró csőben további fél óráig.