A fűszeres növények sok ételnek különleges hatást adnak, és különlegessé varázsolják őket. Sajnos a friss fűszernövények és fűszerek nem tartanak sokáig, és gyorsan elveszítik aromájukat. Szárítással azonban tartósíthatók, és gyakran még ízüket is fokozzák e folyamat során.

A fűszernövényeket tárolás előtt megfelelően szárítani kell

Milyen gyógynövényeket lehet szárítani?

A következők nagyon jók a szárításhoz:

  • Oregano,
  • Majoránna,
  • Rozmaring,
  • Kakukkfű,
  • Levendula,
  • ízletes
  • kapor magvak,
  • Köménymag.

De sok más fűszert is száríthat, például chilipaprikát, és így felhalmozhatja a készletet.

Mikor kell begyűjteni a fűszereket?

A virágzás előtt álló fűszernövények íze a legaromásabb, ha a zöldjét szeretné felhasználni.

A fűszernövények, például a kapor vagy a kömény esetében a virágzatot vagy a magvakat használják. A növény megfelelő részeit levágjuk, amikor a termés elérte jellemző színét.

Tiszta fűszerek

A betakarítás után a fűszereket tartsa szellős helyen, és dolgozza fel a lehető leggyorsabban:

  • Egyszerűen rázza ki a nem túl piszkos gyógynövényeket.
  • A durva szennyeződést nedves ruhával lehet eltávolítani.
  • Ha meg akarja mosni a fűszereket, tartsa gyenge vízsugár alatt. Ezután óvatosan dörzsölje be.

Szárítással tartósítjuk

A fűszerek száríthatók levegőn, szárítóban vagy sütőben:

  • A levegőn történő szárításhoz gyűjtsük csokorba a fűszernövényeket. Akaszd fel őket szellős, meleg és árnyékos helyre.
  • A kimagozott fűszereket és a kis levelű fűszereket egy felületre terítjük.
  • A chilipaprikához fűzzünk át egy szálat a száron, és akasszuk fel a hüvelyeket.
  • Ha a levelek halkan susognak, a folyamat befejeződött. Fűszertől függően ez három és hét napig tart.
  • A magvak ezután könnyen elválaszthatók a növény többi részétől.

Alternatív megoldásként száríthatja a fűszereket sütőben vagy szárítóban. Kapcsolja be a készülékeket 30 és maximum 50 fok közötti hőmérsékletre. A száradási idő két-négy óra.

Az aroma megőrzése érdekében a fűszereket jól lezárt, sötét edényekben tárolja.

tippeket

Főzés előtt a szárított fűszernövényeket ujjaival morzsoljuk össze. A szakzsargonban "lázadásnak" nevezett folyamat során a jellegzetes íz felszabadul és felerősödik.

Kategória:

Zöldségeskert