A kelkáposzta nem csak Észak-Németországban élvez kultikus státuszt. Értékes alapanyagai miatt régóta meghódította az ínyenc konyhákat, és alig van olyan ételblog, amely ne tartalmazna legalább egy kelkáposzta receptet. Mielőtt azonban élvezhetné, meg kell mosnia és előkészítenie kell a zöldségeket. Tippjeinkkel ez a munka gyorsan elvégezhető.

A kelkáposztát alaposan meg kell mosni

A kelkáposztát megtisztítjuk és előkészítjük

Mivel a kelkáposzta nagyon göndör, a kis rovarok szeretnek bemászni a levelekbe. A talajmaradványokat és egyéb szennyeződéseket is gondosan le kell mosni fogyasztás előtt.

  1. Először öblítse le az egész szárat folyó víz alatt.
  2. Ezután vágja le a leveleket. A kiszáradt vagy elszíneződött részeket azonnal ártalmatlanítani kell.
  3. Szedjük le a fodros lombozatot a középborda mentén.
  4. Tedd tele vízzel a mosogatót, és add hozzá a kelkáposztát.
  5. Alaposan mossa le az összes levelet.
  6. Emeljük ki a káposztát, és tegyük egy nagy szűrőedénybe.
  7. Töltse fel friss vízzel.
  8. Mossa meg újra nagyon óvatosan.

Miért keserül meg a kelkáposzta?

Ennek oka lehet a változatosság. A legtöbb esetben azonban az alábbi okok egyike felelős a kellemetlen ízért:

  • A káposztát túl sokáig vagy helytelenül tárolták. Ha a levelek már nem ropogós sötétzöldek, az aromájuk megváltozik.
  • Nem volt elég körültekintő a takarítás során, és néhány szár vagy szárrész véletlenül az edénybe került.
  • A káposztát elkészítés előtt blansírozza meg, és ahelyett, hogy vizet használna a zöldségek főzéséhez, dobja ki őket. A blansírozó vízben keserű anyagok gyűlnek össze.
  • Egy csipet cukor ellensúlyozza a keserű ízt. Egy jó kis tejszín vagy egy gombóc vaj is segíthet.
  • Olyan fajtát fogott, amelyet csak az első fagy után szabad betakarítani. A hideg lelassítja az anyagcsere folyamatokat a káposztában, a zöldségek enyhébb ízűek. Ugyanilyen hatást fejt ki, ha a blansírozott káposztát egy éjszakán át lefagyasztjuk, mielőtt elkészítjük.

Tárolás vásárlás után

A friss kelkáposztát a kemény levelekről ismerheti fel, amelyek nyikorognak, ha összedörzsöljük őket. Ne mossa meg a káposztát a ropogósba helyezés előtt, mert ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságát. Hogy szép és ropogós maradjon, egy tiszta, enyhén nedves konyharuhába tekerhetjük. Így a téli káposzta körülbelül egy hétig eláll.

tippeket

Mivel a friss kelkáposzta mosása és tisztítása meglehetősen időigényes, sokan visszariadnak ettől a munkától. Jó alternatíva a fagyasztott áru, amely ízében általában nem sokban különbözik a friss barna káposztától. Ha gyakran siet, az elkészített káposztát mosás után rövid ideig blansírozhatja, és előre lefagyaszthatja az adagokat.

Kategória:

Zöldségeskert