A pácolt uborka nem csak hamburgeren vagy falatozással ízlik. A természetes erjedési folyamatnak köszönhetően az uborkaszeletek tartósak, az értékes vitaminok nagyrészt megmaradnak. A szaporodó tejsavbaktériumok a bélflórára is pozitív hatással vannak.
Pácoláskor az uborkát nyersen tartósítjuk
Mi a különbség a főzés és a pácolás között
A Tud az ételt hővel pasztörizálják. A hűtési folyamat során a tetővel és gumigyűrűvel ellátott tégelyben vákuum képződik, hogy ne tudjon behatolni több kórokozó.
Keresztül beillesztés az uborka szeleteket főzés nélkül is tartósíthatjuk. Először megsózzák, és rövid ideig áztatni kell, hogy vizet engedjenek ki. Aztán egy főzéssel együtt bemennek a pohárba. A módszer előnye: Minden vitamin megmarad, és további C-vitamin képződik.
Ecetes uborka receptje
Hozzávalók 4 db 500 ml-es pohárhoz
- 1000 g ecetes uborka
- 100 gramm sót
- 500 ml gyógynövény ecet
- 750 ml víz
- 1 hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 vékony szelet torma
- 2 tk mustármag
- 10 szem bors
- 1 csokor kapor
készítmény
- Az uborkát megmossuk, szeletekre vágjuk és egy tálba tesszük.
- Megszórjuk sóval, és harminc percig állni hagyjuk.
- Ezalatt a poharakat forró vízben 10 percig sterilizáljuk, vagy 20 percre 160 fokos sütőbe tesszük. Konyharuhán hagyjuk kihűlni.
- A hagymát megpucoljuk és finom karikákra vágjuk.
- Hámozzuk meg és félbevágjuk a fokhagymagerezdeket.
- Az uborkát lecsepegtetjük, és poharakba rétegezzük a kaporral.
- Az ecetből, vízből, hagymából, fokhagymából, tormából, mustármagból és borsból készíts alaplét.
- Ráöntjük a savanyúságra, ügyelve arra, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el az összes üveg között.
- Jól zárjuk le.
Az uborkákat sötét helyen tárolja körülbelül négy hétig, hogy megdermedjen.
A lezárt üvegek akár hat hónapig is elállnak. A felbontott uborkaszeleteket hűtőbe tesszük, és 7 napon belül felhasználjuk.
tippeket
A mi receptünk csak egy változat a sok közül. A fűszerek lehetővé teszik, hogy a szeletelt uborkának teljesen más aromát adjon. Ehhez nem csak az interneten, hanem szakácskönyvekben is találhatunk receptjavaslatokat abból az időből, amikor az emberek többnyire maguk tárolták a téli készleteiket.