Az újhagymát az alsó vége besűrűsödése előtt szedik be, ami a hagymára jellemző. A hagymával ellentétben rövid eltarthatósági idejük van, és gyorsan fel kell használni. Különleges csemege a pácolt újhagyma, amely remekül passzol egy nyári grillbüféhez vagy egy tipikus uzsonnához.
Kísérőként ecetes újhagyma tálalható
Ecetes újhagyma
Ez a recept ideális olyan újhagymához, amely a végén kissé megnőtt.
összetevőket
- kb 20 db nagy újhagyma
- 250 ml enyhe vörösbor ecet
- 125 ml víz
- 1 evőkanál cukor
- 5 szegfűszeg
- 5 borókabogyó
- 2 babérlevél
- 1 szál tárkony
- 1 kellően nagy tégely csavaros kupakkal
készítmény
- Az újhagymát megmossuk és felkarikázzuk.
- Vágjuk le a sötétzöld végét, és blansírozzuk forró vízben 5 percig.
- Pohárba öntjük.
- Forraljuk fel a vizet, az ecetet és a fűszereket.
- A még forró levest öntsük az újhagymára.
- Zárja le az üveget, és hagyja jól megdermedni a hűtőszekrényben egy hétig.
Ázsiai stílusú újhagyma
A méz és a balzsamecet különleges hatást ad a hagymának. Az így pácolt hagyma remekül passzol a grillezett húshoz.
összetevőket
- körülbelül 30 zsenge újhagyma
- 500 ml fehér balzsamecet
- 500 ml vizet
- 150 g fűszeres méz, például erdei méz
- 1 evőkanál mustármag
- 1 tk szemes bors
- 1 magas pohár lengőtetővel
készítmény
- Az újhagymát megmossuk és felkarikázzuk.
- Forraljuk fel az ecetet, a vizet és a fűszereket, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig.
- Közben a hagymát egy nagy üvegbe helyezzük, sötét részével felfelé.
- Öntsük rá az alaplevet, és zárjuk le úgy, hogy a hagyma teljesen ellepje.
- Tárolja hűvös, sötét helyen legalább három napig.
tippeket
Az újhagymára jellemző, hogy az étkezési hagymával ellentétben a föld alatt nem tud lekerekített hagymát kialakítani. Náluk csak a tengely vastagodik meg hengeresen a talaj felett. Ráadásul az újhagyma íze sokkal enyhébb, mint a hagyma.