A mintegy 350 fajta chili mindegyike kissé eltérő aromájú. A hüvelyek fűszeressége és íze is változó, a gyengédtől a tüzesig terjed. Ezért mindenképpen érdemes több növényt termeszteni, vagy új fajtákat kipróbálni a kereskedelemből. Felesleget rakhatsz bele, és így tartósíthatod.
A chili paprikát olajban vagy vízben pácolhatjuk
Savanyú ecetes chili ázsiai beütéssel
Mivel ebben a receptben a chilit lefőzik, a hüvely körülbelül egy évig eltartható.
Hozzávalók:
- 400 g zöld, piros vagy vegyes chili
- 200 ml vizet
- 200 ml fehér balzsamecet
- 3 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1-2 cm gyömbér
- Lecsavarható lencsék
készítmény
- Öblítse ki a kicsavarható üvegeket, és sterilizálja 10 percig vízfürdőben.
- A chilit megmossuk, a szárát levágjuk.
- Ha egy kicsit kevesebb élességet szeretne, kaparja ki a magokat.
- A fűszert finom karikákra vágjuk.
- Egy lábosban felforraljuk a vizet.
- Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
- Vegye le a tűzhelyről.
- A gyömbért reszeljük le, a fokhagymát nyomjuk át a présen.
- A chilit összekeverjük a fűszerekkel, és a pohárba öntjük.
- Öntsük az ecetes vizet a hüvelyekre.
- Felöntjük a forró alaplével, az üvegeket szorosan lezárjuk.
- Fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre.
- Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a chilit vízfürdőben, 170 fokos sütőben 20 percig is főzhetjük.
Chili olaj szárított chiliből és gyógynövényekből
Nem csak friss, hanem szárított hüvelyből is készíthet chili olajat.
Hozzávalók:
- Szárított chili (3 az enyhébb olajhoz, 10, ha szeretjük tüzesen)
- 1 üveg olaj. Ha az olajat salátához használjuk, akkor hidegen sajtolt olívaolaj megfelelő. Ha szereted a chili olajban sütni, használj repce- vagy napraforgóolajat
- Néhány ág kakukkfű és rozmaring
- Színes bors
- Egy palack lengőtetővel és gumival
készítmény
- Alaposan öblítse ki az üveget, és hagyja teljesen megszáradni.
- Öblítsük le a fűszernövényeket, töröljük szárazra, és a borssal együtt adjuk az üvegbe.
- Vágjuk le a szárított chili szárát, és egészben adjuk hozzá a hüvelyeket.
- Töltse fel tetszőleges olajjal, és zárja le szorosan.
- Hagyja sötét, nem túl meleg helyen körülbelül két-három hétig.
- Öntsük friss edénybe. A fűszernövényeket és a chilit átszitáljuk.
tippeket
Kössünk egy csinos szalagot az ecetes chilipaprikás üveg köré, és díszítsük chili paprikával. Ez nagyszerű emléktárgy szeretteinek.