A chili a paprika és a csípős paprika család legkisebb tagja. A forró hüvelyek tüzes jegyeket adnak az ételeknek, és fontos összetevői az olyan fűszerkeverékeknek, mint a jól ismert Tabasco szósz. Júliustól szeptemberig szüretelheti a fűszert a saját kertjében, és javaslataink alapján több hónapig tartósíthatja.

A chili paprikát többféleképpen is tartósíthatjuk

1. változat: Fagyaszd le a chilit

Ha mindig kis mennyiségű chilire van szüksége, az előkészített hüvelyeket a fagyasztóban tárolhatja:

  1. A chilipaprikát félbevágjuk, magjait kivesszük és megmossuk.
  2. Forró vízben rövid ideig blansírozzuk.
  3. Egyenként tányérra tesszük és lefagyasztjuk.
  4. A fagyasztott chilit tegyük át egy fagyasztózsákba, és szorosan zárjuk le.

2. változat: Szárítsa meg a chilit

A hosszú sorokon száradó paprika sokak számára ismerős lehet a mexikói filmekből. Saját betakarítását így is megőrizheti:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a chilit.
  2. Fűzz át egy erős szálat a hüvely szárán.
  3. Szellős helyen akaszd fel. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a chilit.

Ha van szárítónk, abban tartósíthatja a csípős fűszert. A szükséges száradási idő 70 Celsius fokon a chili vastagságától függ. A Habaneros esetében körülbelül tíz óra, a húsos hüvelyeknél, például a Jalapeño vagy a Rocoto esetében tizenkét óra.

Szárítás sütőben

  1. Először mossuk meg a chilit, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat.
  2. Légáteresztő kendővel bélelt tepsit kibélelünk.
  3. Állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, és szárítsa a chilit 8-10 órán keresztül.
  4. Fakanállal tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.

A robotgépben szárított hüvelyeket durvára morzsolhatjuk chilipehellyé, vagy finomra darálhatjuk chiliporba.

3. változat: Tegye a chilit olajba

összetevőket

  • Chili paprika
  • 1 liter víz
  • 200 ml ecet
  • 20 gramm sót
  • 10 gramm cukor
  • kiváló minőségű olaj, például az első préselésből származó olívaolaj

készítmény

  1. A chilipaprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk.
  2. 1 liter vizet felforralunk. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
  3. Óvatosan pároljuk a chilit a keverékben két-öt percig.
  4. Szűrjük le és szárítsuk meg konyharuhán.
  5. Tiszta poharakba töltjük, hogy 90 százalékig tele legyenek.
  6. Töltse fel olajjal és zárja le.
  7. A chiliolaj körülbelül hat hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

tippeket

Mindig viseljen kesztyűt, ha chilivel dolgozik. Ha a fűszerlé egy kis sebbe kerül, pokolian ég. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg véletlenül az arcát vagy a szemét.

Kategória:

Zöldségeskert