Amikor a babnak szezonja van, sok kertész lényegesen többet tud betakarítani a hüvelyesekből, mint amennyit rövid időn belül felhasznál. A fagyasztás mellett célszerű lefőzni és így tartósítani.
A tartósított snap bab finom köret
Hogyan működik a befőzés?
A snapbabot a tartósításkor először előkészítik, majd edényekbe töltik, edényben vagy sütőben sterilizálják, majd ismét lehűtik. Ez a folyamat vákuumot hoz létre, a fedél felszívja az üveget és légmentesen lezárja. A hő elpusztítja azokat az enzimeket, amelyek általában az élelmiszerek megromlásához vezetnek. A csattanóbab legalább egy évig eltartható.
A megfelelő edények a következők:
- Befőttesüvegek üvegtetővel, gumigyűrűvel és fém klipsszel
- Lecsavarható lencsék
- Szemüveg gumigyűrűvel és fix klipszes zárással
Befőzés előtt az üvegeket sterilizálni kell. Forraljuk fel az üvegeket, a fedőt és a gumit egy nagy serpenyőben 10 percig. Ezután fejjel lefelé csepegtessük le.
A babkonzerv alapreceptje
összetevőket
- 1 kg bab
- 1 teáskanál sót
- néhány sós
- egy kis csipet ecetet
készítmény
- Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet.
- Közben a babot megmossuk, feldaraboljuk és falatnyi darabokra törjük.
- Adjunk hozzá sót és ecetet. A sav hatására a zöldségek szépek és zöldek maradnak.
- Blansírozza a babot öt-tizenöt percig, attól függően, hogy milyen vastag. Még mindig al dente kell lenniük.
- Vágja ki a babot egy lyukas kanállal, és öblítse le hideg vízzel.
- Helyezze a babot a befőttes üvegekbe. A tetején legalább két centiméter szabad helynek kell lennie.
- Tegyünk a tetejére egy szál sóst.
- Forraljuk fel újra a vizet, és öntsük a babra.
- Tegye fel a gumigyűrűt és a fedelet, és tegye fel a fém kapcsot.
- Helyezze az üvegeket egy rácsra a serpenyőbe.
- Feltöltjük annyi vízzel, hogy a poharak háromnegyed része benne legyen.
- 100 fokon 120 percig forraljuk.
Savanyúan befőzött csattanóbab
Ez a recept olyan főzetet készít, amely nagyon finom aromát kölcsönöz a babnak.
összetevőket
- 1 kg babszem, megtisztítva és lemérve
- 125 ml fehérborecet
- 50 gramm cukor
- 1 evőkanál só
- 2 tk fekete bors
- 1 tk szegfűbors
- 1 tk kapor
- néhány sós
készítmény
- A babot forrásban lévő vízben al dente főzzük.
- Vegyük ki a főzőfolyadékból és öblítsük le hideg vízben.
- Az üvegeket a pereme alatt legfeljebb két centiméterrel töltsük meg zöldségekkel.
- A húsleves hozzávalóit egy lábasba tesszük, és felforraljuk.
- Ha a cukor feloldódott, öntsük a folyadékot a babra. Ezeket teljesen le kell fedni.
- Zárja le az üvegeket fedővel.
- Az alapreceptben leírtak szerint forraljuk fel a riasztófazékban.
tippeket
A babot a sütőben is tartósíthatja. Ehhez a sütőt 100 fokra előmelegítjük. A babos üvegeket egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük két-három centiméteres vízzel. Egy órára a sütőbe tesszük.