A vörös káposzta télen számos étel jellegzetes kísérője. Azonban egy egész fej általában túl nagy ahhoz, hogy azonnal elfogyasszuk. Mivel a házi lila káposzta páratlanul finom ízű, érdemes a zöldségeket előre elkészíteni és tartósítani.

A főtt vörös káposzta finom és egészséges

Hozzávalók 12 pohárhoz

  • 4 kg vörös káposzta, megtisztítva és kimérve
  • 200 gramm cukor
  • 100 gramm sót
  • 1 l ribizlilé
  • 500 ml gyümölcsecet
  • 500 ml vizet
  • 500 ml almalé

Szükség van még 12 db 500 ml-es befőttes üvegre, erre jól illeszkednek az üvegfedeles, gumigyűrűs és fémkapcsos üvegek. Alternatív megoldásként használhat lecsavarható lencséket vagy fém szárú lencséket.

készítmény

  1. A káposztát negyedelje, távolítsa el a külső leveleket, és vágja ki a szárát.
  2. Finom csíkokra szeleteljük.
  3. A káposztát egy nagy tálban összekeverjük a sóval, és erőteljesen összegyúrjuk. Annyi folyadéknak kell kijönnie, hogy a vörös káposzta a saját levében ússzon.
  4. Fóliával szorosan letakarva, sötét helyen pihentetjük legalább 12 órán keresztül.
  5. Másnap keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük két lábosba.
  6. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük tovább 40 percig.
  7. Közben sterilizálja az üvegeket 10 percig, és tiszta törülközőn hagyja kihűlni.
  8. Töltsön meg minden poharat körülbelül 450 g vörös káposztával, a lehető legkevesebb folyadékkal. Ehhez egy speciális tölcsér ajánlott. (4,85 €)
  9. Végül a főzőfolyadékot öntsük a poharakba. A tetején legalább 2 centiméter szabad hely legyen.

A vörös káposzta főzése

  1. Tisztítsa meg újra az üveg szélét egy tiszta ruhával. Helyezze fel a gumigyűrűt és a fedelet, és zárja le a klipsszel.
  2. Helyezze rácsra a riasztó edénybe. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a poharak kétharmada víz alá kerüljön.
  3. Ébredjen 100 fokon körülbelül harminc percig.
  4. Vegyük ki a poharakat az edényből, és hagyjuk kihűlni.
  5. Ha klipszel ellátott szemüveget használt, ezeket csak a teljes kihűlés után távolítsa el.

A vörös káposztát kicsavarható üvegekbe tároljuk

  • Alternatív megoldásként az előfőzött vörös káposztát forrón is sterilizált csavaros üvegekbe teheti.
  • Egy kanál hátával nyomjuk le az üveget, ne legyen több légrés.
  • Töltsük fel forrásban lévő főzőfolyadékkal.
  • Zárja le az üvegeket, és fejjel lefelé álljon tíz percig.
  • Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. A fedélnek most kissé befelé kell görbülnie.

tippeket

A főtt vörös káposztát le is fagyaszthatjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, a zöldségeket adagonként fagyasztózsákokba rakjuk és lezárjuk.

Kategória:

Zöldségeskert