A lencse ideális vegetáriánusok számára, mert magas a fehérjetartalma, és hosszú ideig feltölt. A csírázás során térfogatukat megháromszorozzák, értékes összetevőkben gazdagok. Könnyebben emészthetőek, mint a bab és a borsó.
A lencse palánták ízletesek és egészségesek
készítmény
Tegye a lencsét egy nagy serpenyőbe, és töltse fel langyos csapvízzel. A következő tizenkét órában a magok megduzzadnak. A vizet lecsepegtetjük és a megduzzadt lencsemagot átöblítjük. Mossa meg a magokat naponta kétszer.
Jó tudni:
- a legtöbb lencsefajta csíráztatásra alkalmas
- Ez alól kivételt képez a már hámozott vörös és sárga lencse
- A helyi Albi lencse különösen intenzív ízű
Utils
A csíráztatáshoz ideális egy szitafedeles és állványos csíráztatóedény. Jó alternatíva a befőttesüveg, amelyet gézzel vagy műanyag gézzel és gumiszalaggal fed le. Az üvegeket úgy helyezzük el, hogy nyílásuk kissé lefelé mutasson. Ez megakadályozza a vizesedést, mert a nedvesség kicsepeg a csíráztatóedényből. Ugyanezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik az a szita, amelyet egy serpenyőfedővel fed le.
feldolgozás
18 és 20 fok közötti hőmérsékleten két-négy napig tart, mire megjelennek az első palánták. Az előcsíráztatott lencsét lefagyaszthatjuk, vagy egy hétig hűtőben tárolhatjuk. Fogyasztás előtt a lencsepalántákat legalább öt percig blansírozni kell. Bár az áztatás csökkentette az emészthetetlen összetevők koncentrációját, a nyers lencse még mindig nagy arányban tartalmaz mérgező anyagokat, például lektint. Ezek az anyagok a főzés során ártalmatlanná válnak.
sajátosságait
A lencsecsíra intenzívebb aromájú, mint a nem előcsíráztatott magvak. Diós ízűek és nagyon aromásak. Egyes források azt sugallják, hogy az emberi bél jobban le tudja bontani az előcsíráztatott magvak tápanyagait. A csírázási folyamat megsokszorozza a B-vitamin-tartalmat. A szárított magvakkal ellentétben a csíráztatott magvak C-vitamint tartalmaznak. A palánták alkalmasak levesek és pörköltek, rizottó és főzelékek készítésére, vagy önmagukban öntetként.
vetés
Ha az egynyári növényt szeretnénk nevelni, a palántákat tápanyagszegény és sovány talajba helyezhetjük. Azok a talajok alkalmasak, amelyek más növények számára nem vonzóak. A meszes márga, kavics és homok optimális kiindulási feltételeket kínál. Az objektív a napos, meleg és száraz körülményeket részesíti előnyben. Kevés vizet és műtrágyát nem igényel.
tippeket
Annak érdekében, hogy a kényes növények később ne görbüljenek meg, érdemes az ágyásba vetni olyan szemeket, mint az árpa vagy a zab.
aratás
A hüvelyesek alulról felfelé érnek. Amint a héj megbarnul, és a szemek kemények, megkezdheti a betakarítást. Mivel nem minden gyümölcs érik egyszerre, a betakarítás hosszabb ideig tart.