A nyírnedv betakarításának ideális ideje március és május eleje között van. A betakarítási időszak gyakran egy-két hétig tart. Miután a levélrügyek megduzzadnak, alig folyik ki nedv a gyökerekből a törzsön keresztül.

Hogyan szüreteljük a nyírlevet:
- fúrás: A nedv kilépés a csomagtartón lévő lyukon keresztül
- leüt: Az ágak friss törése vizet ereszt ki
- Szorítani: a zamatos lombozat összetörve növénynedvet bocsát ki
fúrás
Az alacsony törzsmagasságban alulról átlósan végzett vágások kis kéregsérülést eredményeznek, amely a kérgen és a kambiumon keresztül a szijácsba fut. A nyírfavíz ebből a sebből kiszabadul, és szalma vagy fadarab segítségével egy gyűjtőedénybe kerül. Mivel ez a változat nem ártalmatlan, kíméletesebb intézkedésekhez kell folyamodnia.
hajtott
Ezzel az úgynevezett törzsmódszerrel fennáll a fa károsodásának kockázata. Ha a fa túl sok folyadékot veszít, akkor már nincs elegendő energiája a levelek és virágok fejlődéséhez. Az egészséges és ellenálló fák általában gond nélkül tolerálják a módszert, hacsak nem minden évben ugyanazon a törzsön hajtják végre.
További veszélyek a gombák vagy rovarok behatolása a sebbe. A lehetséges kórokozókat és kórokozókat a kiáramló lé kiöblíti. Ha a sebeket parafával vagy gyantával zárják le, ez a tisztítás nem megy végbe, ami a fa rothadásához vezet.
leüt
Az ágas módszer a legbiztonságosabb módja kis mennyiségű nyírnedv betakarításának. A természetben a vadállatok és a természeti események miatt előfordulnak ágtörések, és általában nem okoznak nagy károkat. Vágjon le egy körülbelül 1/4 hüvelyk átmérőjű ágat, hogy a hegyét beledughassa egy üvegbe. Rögzítse szorosan az üveget, és várja meg, amíg a lé lecsillapodik. A nyírfalé néhány napig eláll a hűtőben.
Szorítani
Ez a változat különleges helyet foglal el, mivel nem a tényleges nyírvíz előállítására szolgál. A gyümölcslé színében és ízében különbözik. Ha összegyűjtjük a lédús leveleket, majd lenyomkodjuk és leszűrjük a növény egyes részeit, zöldes-sárgás folyadékot kapunk. A nyírfa nedve a benne lévő tanninok miatt keserű ízű.