A friss torma nagyon ízletes zöldség, amelyet gyakran lereszelnek, és halhoz vagy főtt húshoz tálalnak. Antibiotikus hatásának köszönhetően pozitív hatással van immunrendszerünkre. A torma a kereskedelemben befőttes üvegben kapható, de saját kezűleg is megfőzheti.
A főtt torma nagyon hosszú ideig eltartható, és még mindig nagyon egészséges
A friss torma befőzése
A befőzéshez a tormagyökér mellett egy jó ecet és só is kell. A tároláshoz kisméretű, lecsavarható fedelű üvegeket használnak, amelyeket először forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben kell sterilizálni.
- Mossa meg a gyökereket folyó víz alatt. A legjobb, ha zöldségkefét használunk.
- A tormát zöldséghámozóval meghámozzuk. Ha zöld foltokat észlel a bőr alatt, bőkezűen vágja ki őket, mert keserű ízűek.
- Vegyünk egy finom reszelőt, és reszeljük le a gyökereket egy nagy tálba. Ha nagyobb mennyiséget reszelünk le, érdemes belekeverni egy kis citromot, hogy a torma ne oxidálódjon és ne barnuljon meg.
- Ezután a masszát összekeverjük sóval és kevés ecettel. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál sót 200 g tormához. Az ecetet takarékosan használjuk, egy fröccs is elég.
- Az előkészített poharakba öntjük a reszelt tormát, és felöntjük ecettel. A tormát teljesen le kell fedni.
- Zárja le az üvegeket, és tartsa hűvös és sötét, lehetőleg hűtőszekrényben. Itt a torma körülbelül négy hétig eltartható.
A tormát befőzéskor nem melegítik, mert az jelentősen elrontaná az ízét. Fagyáskor is veszít élességéből.
Használjon friss tormát
A friss tormát elsősorban a konyhában használják mártások ízhordozójaként. Például hagyományosan a főtt marhahús besamel szószába keverik. Az ilyen tormaszószok sült halak kísérőjeként is alkalmasak. A torma hozzáadása után a szósz ne pároljon, mert a torma megkeserülhet vagy elveszítheti ízét.
A reszelt tormát is szívesen látjuk falatkák mellé. Itt reszelt almával és egy kis tejszínnel keverve kicsit enyhíthetjük az élességét.