Az ősz és a tél a diószezon. Körülbelül négy-hat hétig tartó szárítás után a dió fogyasztható, ezért szinte minden Mikulás-csomagban megtalálható. A dió sokféleképpen felhasználható a konyhában is. Engadin diótortánk csodálatos ízű adventi kávéval, kicsik és nagyok egyaránt imádni fogják a házi pörkölt diót.
A kandírozott dió kötelező karácsonykor
Kandírozott dió
Hozzávalók:
400 gramm cukor
2 csomag valódi vaníliás cukor
200 g diószem
125 ml víz
Egy ív csomagolópapír
készítmény
- Egy lábasban összekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet.
- Folytonos kevergetés mellett nagy lángon felforraljuk
- Adjuk hozzá a diót a pároló masszához, csökkentsük a hőt.
- Addig keverjük, amíg a karamell meg nem ül a dió körül, és közepes barna árnyalatot nem kap.
- A diót öntsük a sütőpapírra, és két villával húzzuk szét.
- Fogyasztás előtt mindenképpen hagyd kihűlni, mert a dió nagyon forró.
engadiner diótorta
Hozzávalók:
tészta
500 g liszt
300 hideg vaj, darabokra törve
200 gramm cukor
2 tojás
1 csipet só.
töltő
400 g durvára vágott dió
200 gramm cukor
200 ml tejszín
2 evőkanál méz
Festéshez
1 tojássárgája
fahéj
készítmény
- A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk és hűtőbe tesszük.
- Ezalatt egy rugós formát vagy tortaformát kivajazunk, vagy sütőpapírral béleljük ki.
- Az alját és a széleit kibéleljük a tészta valamivel több mint felével.
- Nyújtsa ki a maradék tésztát, és vágjon ki kekszet, például fenyő vagy csillag alakúra. Alternatív megoldásként a tésztát lapként is ráhelyezhetjük a töltelék tetejére.
- A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadjuk a diót, és a tejszínnel meglocsoljuk.
- A masszát gyorsan rákenjük az előkészített alapra, és azonnal beborítjuk a kissé átlapoló keksszel vagy a tésztalappal.
- Megkenjük tojássárgájával és megszórjuk fahéjjal.
180 fokon kb 40 percig sütjük (teszt).
A sütemény hűvös, száraz helyen több hétig eláll.
tippeket
A friss dió törése nagyon sok munka. Másrészt a védőhéj nélküli dió csak körülbelül négy hétig áll el, feltéve, hogy jól lezárt edényben hűvös és száraz helyen tárolják. A dió azonban légmentesen záródó csomagolásban jól lefagy, és akár egy évig is használható, mint a friss dió.