Egy őszi séta során gyakran találkozunk csipkebogyóval teli bokrokkal. Ritkán látni, hogy az emberek végzik a munkát és szedik a gyümölcsöt. De megéri! Most megtudhatja, mit kell figyelembe venni a betakarításkor.
A legjobb idő kérdése
A csipkebogyó fajtától függően különböző időpontokban érik. A korai növények szeptember közepén érik be a gyümölcsöt. Mások csak ősszel érnek. Alapvetően ne felejtse el begyűjteni a csipkebogyót száraz és napos napokon. Esős napokon kisebb a C-vitamin-tartalmuk, és a héjon lévő nedvesség miatt nehezebben tárolhatók.
A legjobb betakarítási idő a csipkebogyó további feldolgozásához
Ha a csipkebogyót lekvár, zselé vagy más ételek készítésére szeretné használni, érdemes korán betakarítani. Amint elérik az érettségüket – ezt az élénkvörös bőr jelzi – le kell szedni. Ez általában szeptember közepe és november között van.
A legjobb betakarítási időszak a tiszta csipkebogyó élvezetéhez
Ha a csipkebogyót nyersen szeretnénk enni, akkor az első őszi fagyidőszak után, legkorábban december végén érdemes betakarítani. Legkésőbb februárra lehet betakarítani, bár addigra már egyre jobban kiszáradnak.
Az alacsony hőmérséklet puhábbá és ízletesebbé teszi a csipkebogyót. Ez látható:
- üveges héjon
- a gyümölcsök ujjal megnyomva enyhén hoznak
- a benne lévő pép pépszerű
Hogyan szüretelik a csipkebogyót?
A csipkebogyót kézzel szedik. Általában több átmenet szükséges, mivel nem minden gyümölcs érik egyszerre. Annak érdekében, hogy megóvja a kezét a növény ágain lévő éles tövisek okozta sérülésektől, elővigyázatosságból kesztyűt, például rózsa kesztyűt kell viselni.
Mit lehet velük kezdeni?
Ha a csipkebogyót puhán szüretelik, a benne lévő magvakat (valójában dióféléket) könnyebben eltávolíthatjuk. Ez akkor előnyös, ha ezeket a gyümölcsöket tovább kell feldolgozni. Amellett, hogy szárítják és tisztán fogyasztják, felhasználhatók:
- püré
- lekvár
- zselé
- tea
- gyümölcslé
- Bor
- likőr
- Sütemények (például töltelékhez)
tippek és trükkök
A csipkebogyó tökéletes táplálék a hideg őszi és téli szezonban, melyre jellemző a megfázás, C-vitaminban gazdag, ezért nyersen vagy csak enyhén melegítve fogyasztható. Ha a hőmérséklet túl magas, a C-vitamin gyorsan elpusztul.
KKF