Érett paprika, chili paprika és chili minden nap a kertben? Túl sok ahhoz, hogy frissen használjuk. Mi a teendő a hüvelyekkel? Mi lehetne kézenfekvőbb, mint megszárítani és őrölni őket.

Vastag és vékony húsú paprika szárítási módja:

  • sütő
  • szárítószekrények
  • dehidratálók
  • légszárítás

A vastag húsú paprikát csak sütőben, szárítószekrényben vagy szárítóban lehet szárítani. A vékony húsú chili, például a cayenne is alkalmas légszárításra. Bármilyen szárítási módszer sok vizet távolít el a hüvelyből, és csökkenti a baktériumok és mikroorganizmusok számát. A paprikát tartósítják, és chili porrá őrölni vagy durva pizzapaprikába törni.

Vékony húsú paprika légszárításhoz

  • Aji Yellow (Amarillo)
  • Andy (Hot Cayenne)
  • Cayenne
  • Zimbabwei madárszem
  • piri-piri

Vastag húsú paprika sütőbe, szárítószekrénybe vagy szárítóba

  • Anaheim
  • román
  • almás édes
  • karibi vörös
  • pepperoni

Levegőn szárított paprika

Tű segítségével húzza fel a chilipaprikát egy madzagra, és akassza fel, mint egy szárítókötélt. Ezután a nyitott tetőablakon 15°-os meleg árnyékban hagyjuk megszáradni a paprikákat.
A chilis országokban, például Magyarországon vagy Mexikóban a paprikát ma is hagyományos módon, a ház falára akasztott fonott láncokkal - risttrákkal - szárítják. A száradás 3-6 hétig tart.

Szárítsa meg a paprikát a szárítóban

A vastagabb fajták a legjobban elektromos szárítóban száradnak. A forró levegő alulról fúj fel a szitatálcákon keresztül. Ez eltávolítja a vizet a chilipaprikából. Az egész házban szaga van. Vigyázat! A csípősebb paprikánál néha könnyes a szem. Az eszköztől és a chili fajtájától függően a szárítás nyolc órát is igénybe vehet. Ha a szárított hüvelyek kihűltek, azonnal tegyük légmentesen záródó edénybe.

A paprikát porrá őröljük

Az enyhébb paprika- vagy chiliporhoz darálás előtt távolítsa el a szárat, a kelyheket és a magokat a hüvelyből. Ezután távolítsa el. Ezután a hüvelyeket elektromos kávédarálóban porrá daráljuk. Vagy törjük mozsárral durva pizzapaprikává.

tippek és trükkök

A paprika tartósításához ecetben vagy olajban pácolhatjuk. Vagy szárítsa meg, őrölje meg és használja fűszerként. A pácolt paprika alkalmas hús mellé grillpartikon vagy előételnek.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert