A karalábé gyors növekedésű, kevés gondozást igénylő zöldségként kedvelt és ízletes köret. A gumó fajtájától függően rendkívül fagyálló. Ez a fagy javítja a karalábé gumó ízét. A karalábét télig szüretelik.

A karalábé vetése, termesztése és öntözése a veteményesben

Ha korán szeretné betakarítani a karalábégumót, nem kerülheti el az előtenyésztést. Áprilistól májusig szabadföldre vethető, de ehhez a karalábé palánta nevelése szükséges. Ha a gumót már februárban elvetettük, akkor üveg alatt kell nevelni. Az optimális csírázáshoz 18-20 fokos hőmérséklet szükséges. A kerti ágyásban március végén/áprilisban jön. A palántákat magasra kell ültetni, ez biztosítja a karalábégumó kialakulását. Pontosan ezzel a gumóképződéssel kell egyenletesen öntözni a talajt. Ha a veteményeskert jól komposztált, a karalábénak nincs szüksége műtrágyára.

A karalábé betakarítása

Ha a karalábét körülbelül 25 centiméteres ültetési távolsággal és körülbelül 30 centiméteres sortávolsággal ültetik el, az elültetett zöldségeket 8-12 hét múlva lehet betakarítani. Ha a gumók átmérője körülbelül 10 centiméter, akkor különösen ízletesek és puhák. Ha túl sokáig hagyja a karalábét a földben, túl nagy lesz és gyorsan fásodik. Így a legtöbb fajta esetében a legjobb betakarítási idő májustól októberig tart. A különféle fajták télen át is betakaríthatók. Tavasszal is bortermő éghajlat uralkodik.

Karalábé – Brassica oleracea var. gongylodes

A karalábénak sok neve van, és különféle változatokban használják. Így lehet a fehérrépát, fehérrépát, fehérrépát vagy fehérrépát:

  • Forró zsírban sütjük vagy grillezzük a kerti grillen - a karalábészeleteket erre panírozzuk
  • Könnyű szósszal vagy anélkül főzzük – köretként tálaljuk burgonyával és hússal
  • nyersen, csíkokra vagy szeletekre vágva, nyersen vagy borotvált savanyú káposztaként
  • köretként párolva
  • levesnek, rakottnak vagy pörkölt alapanyagnak főzve
  • grillezett hússal töltve
  • A karalábé leveleit más leveles zöldekhez hasonlóan elkészíthetjük.

A vitaminokban gazdag köret karalábét szinte bármivel tálalhatjuk. A karalábé fehérjét, rostot és nagyon kevés zsírt vagy szénhidrátot tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, kalcium, kálium, magnézium és vas. A karalábé A-, C-, B1-, B2-vitamint és niacint is tartalmaz. A sok fogyasztó által eldobott karalábélevelek zöldségként is rendkívül jók. 10-szer annyi vasat és kalciumot tartalmaznak, sőt 100-szor annyi karotint is. A levelek C-vitamin tartalma kétszer akkora, mint a gumóé.

tippek és trükkök

A karalábét a lehető legkorábban szüretelje be, mert még puha. A zöldségeket mindig meghámozzuk és nyersen fogyasztjuk. Köretként ne hagyjuk túl sokáig főni, inkább csak pároljuk. Használja zöldségként a karalábé gumó dús leveleit is.

Kategória:

Zöldségeskert