Nem olyan egyszerű megtalálni a megfelelő időpontot a kukorica betakarítására. Ha túl sokáig várunk, a szemek megkeményednek és gusztustalanok lesznek – persze feltéve, hogy a minden kertben élő madarak még nem ették meg őket.

A megfelelő idő a csemegekukorica betakarítására

A csemegekukoricát vagy a növényi kukoricát tejéretten takarítják be. Ezen a ponton a szemek nem egészen érettek, ami nem kívánatos. Az igazán érett kukorica kemény magvakkal rendelkezik, amelyek nyersen ehetetlenek. Az emberi fogyasztásra szánt optimális érettségi fokot a kukoricaszem körömmel történő megkarcolásával határozhatja meg. Ha kijön a fehéres nedv, a kukorica készen áll a szedésre.

Betakarításra kész július és szeptember között

A csutka végén még a virágokból származó csomók újabb támpontot adnak. Amint ezek megbarnulnak és kiszáradnak, a kukorica betakarítható. A fajtától, a helytől, az időjárástól és az ültetés időpontjától függően július és szeptember között várhatja a friss kukoricát, a kukorica csúcsszezonja pedig a forró augusztusban van. Ha kukoricát szeretne betakarítani, egyszerűen törje le vagy vágja le a csutkát a környező levelekkel együtt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden csutka érik egyszerre.

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss kukoricát

A friss kukorica akkor ízlik a legjobban, ha közvetlenül vagy röviddel a betakarítás után fogyasztjuk. De ez általában nem lehetséges nagyobb mennyiségeknél. A csemegekukorica körülbelül egy hétig friss marad a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Azonban a csutkát és a szemeket forrásban lévő vízben is blansírozhatja két-három percig, majd egy fagyasztózsákba helyezheti a fagyasztóba. Ott több hétig eláll a saját termelésből származó kukorica.

A pattogatott kukoricát érleljük, és hagyjuk megszáradni

Másrészt a pattogatott kukoricánál leírtaktól eltérő eljárást választ. A növényi kukoricával ellentétben ennek a csutkán kell érnie, amíg a szemek kemények nem lesznek. Fedje le a kukoricanövényeket védőhálóval, különben a madarak lakmároznak kukoricaterméséről. A betakarítás után vágja le a szemeket a csutkáról, majd szárítsa levegőn néhány napig vagy hétig (fajtától függően).

Néhány finom ötlet friss kukorica fogyasztásához

  • Babakukorica: élvezze az éretlen, körülbelül 10 centiméter hosszú kukoricacsutkát frissen, vagy pácolja édes-savanyúként
  • Grillezzük a frissen szedett csemegekukoricát, és ízesítsük gyógynövényvajjal
  • A friss kukoricát enyhén cukros vízben megfőzzük, majd vajjal és sóval fogyasztjuk
  • egyszerűen rágcsálja a friss csutkát nyersen

tippek és trükkök

A frissen betakarított kukoricát mielőbb fogyaszd. A szemekben lévő cukor a tárolás során keményítővé alakul, így a sokáig tárolt kukoricaszem már nem olyan édes és ropogós ízű.

Kategória:

Zöldségeskert