A mediterrán országok olajbogyó-termelői több ezer éves tapasztalattal rendelkeznek a betakarítás időzítésében. De mikor érdemes az olajbogyót betakarítani Németországban?

Az olajbogyót zölden vagy feketén lehet betakarítani

Jó gondozás és sok napsütés mellett nem lehet szokatlan, ha saját németországi olajfájáról is szüretelhet gyümölcsöt. Sokan úgy vélik, hogy a zöld és a fekete olajbogyó különböző fajtákhoz tartozik - csak különböző érettségi fokok. Minél sötétebb egy olajbogyó, annál érettebb. Ezért éretlen – azaz zöld – olajbogyót is betakaríthat. A zöld olajbogyó lényegesen kevesebb olajat tartalmaz, mint a fekete, ezért kevesebb kalóriát tartalmaz. Azonban keserű ízűek. Ebben az esetben az optimális betakarítási idő az Ön személyes ízlésétől függ. Az olajbogyót azonban nem lehet frissen fogyasztani, pácolni kell.

Hagyományos olajbogyó betakarítás a termelő országokban

Hacsak nincs olajfaligeted Toszkánában, valószínűleg nem fogsz tudni túl sok gyümölcsöt betakarítani az olajfádról. Az olajbogyót hagyományosan kézzel szüretelik, és minél érettebb, annál könnyebben szétválasztható a gyümölcs. Így csak szedheti le az olajbogyót a fáról. Ugyanez vonatkozik a termelő országok olajbogyó-termelőire is, akik gyakran gereblyével vagy bottal ütik le a gyümölcsöt az ágakról. A lehulló olajbogyókat sűrű háló fogja meg. Elterjedt egy nagyon brutálisnak tűnő módszer is, de rengeteg időt takarít meg: a gazdák egész gyümölcstermő ágakat, gallyakat vágtak le, hogy később meglazítsák a gyümölcsöt. Mivel az olajfákat a betakarítás után metszik, a gazdák egyszerre két munkalépést végeznek el így.

Modern betakarítási módszerek

Sok helyen azonban úgynevezett vibrációs gépeket alkalmaznak a fák rövid megrázására. Az olajbogyók ezután a földre esnek, és ismét egy háló elkapja őket. Az egyébként hatékonyabb gépek hátránya azonban, hogy csak sík terepen használhatóak. Ellenkező esetben azonban ugyanolyan kíméletesek a fához és a gyümölcshöz, mint a kézi betakarítás. Az étkezési olajbogyó vagy az olívaolaj minősége szempontjából végső soron csak a betakarítás időpontja a meghatározó, az olajbogyó legyen érett, de ne legyen túlérett. A földre hulló érett olajbogyó önmagában gyengébb minőségű olajat eredményez.

tippek és trükkök

Ahhoz, hogy maga tudjon olajbogyót szedni, legalább két olajfának kell lennie. Bár sok olajbogyó önbeporzó, a keresztbeporzás lényegesen több gyümölcsöt hoz.

Kategória:

Fák