A jellegzetes savanyú, aromás ízükkel rendelkező slók az elmúlt években visszatértek a konyhába. Legyen szó aromás zseléként, belsőleg melegítő slottűzként vagy biológiailag hatékony gyógyírként ínyvérzésre és gyomorpanaszokra: a kis csonthéjas gyümölcsök számos egészséges összetevőt tartalmaznak, amelyek egészséges színfoltot jelentenek a konyhában és a gyógyszeres szekrényben.
a szilva őse
A kökény termése és lombozata úgy néz ki, mint a szilva miniatűr változata, amelyet az emberek a kökény cseresznyeszilvával keresztezve tenyésztettek ki. A nagytestvéreikkel ellentétben azonban a kis gyümölcsök nagyon savanyú ízűek, és nyersen fogyasztva kellemetlen, szőrös érzetet hagynak maguk után a szájban.
Father Frost lágyítja az ízét
A csonthéjasok illata valamivel enyhébb és aromásabb, ha az első fagy után, november végén vagy december elején leszedjük őket. A mínusz hőmérsékletek áteresztőbbé teszik a tányér sejtfalát, és a gyümölcsben lévő keményítő cukorrá alakul.
Mikor érik meg a sloe?
Az apró termések akkor érték el optimális érettségüket, amikor a héjuk a szár tövéig kékesfekete színű. Ha nem szeretnél az első fagyig várni a betakarítással, akkor itt az ideje a csonthéjasok leszedésére. Így biztosíthatja, hogy a finom kis bogyókat még ne szüreteljék le a madarak, és alig találjon gyümölcsöt.
Tüskés finomság
Kis kihívást jelenthet a lejtők kiválasztása. A kökényt jól védik a hosszú, nagyon éles tövisek, a kis csonthéjasokat pedig egyenként kell leszedni az ágról. A betakarításkor viseljen erős kesztyűt és kabátot, hogy ne sérüljön meg a tövisen.
Gyűjtsd össze a finom gyümölcsöket egy légáteresztő kosárba, és dolgozd fel a lehető leggyorsabban. Ez megakadályozza, hogy a lejtők ráncosodjanak, vagy ne kezdjenek megromlani. A vadon termő gyümölcsök nem állnak jól a műanyag zacskóban – ez vonatkozik a vadon termő gyümölcsökre is, mint például a borbolya vagy a bodza. Ha a recept másként nem írja elő, további feldolgozás előtt távolítsa el a gyümölcsből a nagy magot, mert ez nyomokban hidrogén-cianidot tartalmaz.
tippek és trükkök
A vad siklót mindig távol kell szedni a forgalmas utaktól és permetezett mezőktől. Ne "orvvadászj" vadrezervátumokban. Itt tilos a rétis betakarítása, mivel a hideg évszakban számos madárfaj értékes tápláléka a finom gyümölcs.
SKb