A kesudiót gyakran tévesen diónak nevezik, bár a csonthéjasok közé tartozik. A hisztamin intoleranciában szenvedőknél a Brazíliában őshonos kesudió allergiás tüneteket okozhat, amelyek hasonlóak a diófélékéhez. Ennek oka a sejtmagok által felszabaduló magas hisztamintartalom.

Magas hisztamin tartalom a kesudióban

Szinte minden élelmiszer tartalmaz hisztamint változó koncentrációban. Egyes élelmiszerek, köztük a kesudió, különösen nagy mennyiségű hisztamint szabadítanak fel.

A legtöbb ember jól meg tudja emészteni ezt az anyagot, amely egy fehérje építőelem lebontásakor keletkezik. Egyesek legalább kis mennyiséget elviselnek, míg mások egyáltalán nem élvezhetik a kesudiót.

Intolerancia esetén többé-kevésbé súlyos tünetek jelentkeznek.

A hisztamin intoleranciát orvossal tisztáztatni

Hogy valaki szenved-e intoleranciában, azt csak orvos tudja eldönteni. A diagnózis vér- és székletvizsgálattal történik.

Ha az eredmény pozitív, az érintetteknek teljesen tartózkodniuk kell a kesudió fogyasztásától.

Gyakori panaszok kesudió fogyasztása után

  • gyomorfájdalom
  • gáz
  • fejfájás
  • hányinger
  • viszkető
  • szipog

A magvak elfogyasztásából adódó tünetek hasonlóak az allergia tüneteihez. Általában nem életveszélyesek, de nagyon kellemetlenek lehetnek.

Az érintettek általában nem tolerálják az élesztős termékeket, sajtot, dióféléket, füstölt termékeket vagy más tartósított élelmiszereket.

A kesudió nyersen enyhén mérgező. Az is növeli a hisztamintartalmat, hogy betakarítás után megpörkölik és így egyben tartósítják is.

A kesudió enyhén mérgező

A kesudió gyümölcsei különösen nagy arányban tartalmaznak mérgező olajat. A nyálkahártyával érintkezve súlyos kémiai égési sérüléseket okoz.

A mérgező olaj egy része a szemekben is megtalálható. Fogyasztás előtt kezelni kell őket, hogy lebontsák a méreganyagokat. Nyersen fogyasztva mérgezési tüneteket okozhatnak.

A szemeket pörkölik, sütik vagy más módon melegítik. A mérget a hő semlegesíti. A magok csak melegítéskor nyerik el aromás ízüket. A pörkölés során azonban több hisztamin is szabadul fel.

tippek és trükkök

Az alkohol, a kávé, a kakaó, a tea és az energiaitalok megakadályozzák a hisztamin lebomlását a szervezetben. Ez növelheti a vér koncentrációját és fokozhatja a tüneteket. A biztonság kedvéért kerülje ezeket az italokat, ha kesudiót szeretne enni.

Kategória:

Zöldségeskert