Minden idősebb faj többé-kevésbé mérgező. Ebben a tekintetben a vörös bodza sem kivétel. Ennek ellenére gyümölcsei bizonyos körülmények között ehetők. Tudjon meg többet a méregtartalom kontextusáról itt.
A főzés és a jó nem vonatkozik a vörös bodzára
A bodza egészséges és finom. A háziasszonyok generációk óta varázsolnak belőle finom lekvárt, finom zselét és frissítő szörpöt. A gyümölcsöt azonban nem szabad nyersen fogyasztani. A benne található glikozid sambunigrin csak 76,3 Celsius-fok és magasabb hőmérsékleten bomlik le.
Ez a feltevés viszont csak korlátozottan érvényes a vörös bodza bogyóira. Magjuk mérgező tartalma még hosszan tartó forralás után sem oldódik fel. Ezért elkészítés előtt meg kell kövezni, hogy fogyasztásuk ne legyen végzetes egészségkárosító következménye. Mivel ez a módszer nagyon munkaigényes, kerülje meg a problémát a következő módon:
- Az érett, piros bogyókat villával lehúzzuk az ernyőről
- Rövid ideig forraljuk egy serpenyőben anélkül, hogy a gyümölcsöt összetörnénk
- majd levest és cukorral zselévé vagy sziruppá dolgozzuk
GTH