A szárított kókuszreszeléket sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhában: sütéshez vagy főzéshez, desszertek vagy szószok finomításához. Egyszerűen önszárított, és így összehasonlíthatatlanul finomabb, mint a boltokban vásároltak.
Nyissa ki a kókuszt
A kókuszdió kinyitása nem könnyű a tapasztalatlanoknak. Fúrja ki a három csíráztató lyuk egyikét a kókuszvíz eltávolításához. Frissen fogyaszthatod, főzéshez, sütéshez használhatod. Az egyik csíralyuk valamivel puhább, mint a másik kettő, és könnyebben kifúrható. Ezután megfűrészelheti a kókuszt, vagy néhány jól irányzott kalapácsütéssel kinyithatja.
A kókuszhúst előkészítjük a szárításra
A kókuszhúst egy konyhakéssel viszonylag könnyen kivehetjük a kemény héjból. Kívül még mindig sötét bőr tapad a húshoz. Bár ez ehető, korlátozhatja a későbbi felhasználást. Ezért ezt a bőrt elővigyázatosságból zöldséghámozóval kell eltávolítani. Ezután konyhai reszelővel durvára lereszeljük a kókuszhúst.
A szárítási folyamat
A friss kókuszreszeléket sütőpapírral bélelt tepsire nem túl vastag rétegben terítjük, majd a tepsit betesszük a sütőbe. Ne zárja be teljesen a sütő ajtaját, hanem hagyjon egy nyílást a felesleges nedvesség távozásához. Ezt például úgy érheti el, hogy egy fakanalat szúr az ajtónyílásba.
Most szárítsa meg a szárított kókuszt 57 °C-on körülbelül nyolc órán keresztül. Így csak a vizet távolítod el a reszelőről, szép szárazak lesznek, de könnyűek maradnak.A kókuszreszeléket időnként megforgatod, hogy tényleg mind megszáradjon és ne maradjon nedvesség, különben fennáll a penészedés veszélye.
A dehidratálás alternatívája a 120°C-on 10-15 perces szárítás. Ezen a hőmérsékleten a reszelő kissé megbarnulhat, és az íze is kissé megváltozik. Ez azonban nem feltétlenül hátrány, mert néha a pörkölt íz is kívánatos.
A lényeg röviden:
- a kókuszt minél frissebben dolgozzuk fel
- a lehető leggyorsabban fejezze be a szárítási folyamatot - penészedés veszélye!
- A megszáradt reszelőket légmentesen záródó csomagolásban, hűvös, száraz helyen tárolja
tippek és trükkök
A kókuszhús hajlamos a penészgombák kialakulására, ezért ügyeljen arra, hogy gyorsan megszáradjon.
UE
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat