A zöldtől - fajtától függően - sárga hársok legfeljebb öt méter magas bokrokon vagy rövid törzsű fán nőnek. Szó szerinti fordításban a "lime" kifejezés olyasmit jelent, mint "kis mész". Más citrusfélékhez hasonlóan a lime és a citrom is szorosan összefügg.
a mész terjedése
A mész származási területét elsősorban Indiában és a Maláj-félszigeten feltételezik. A Citrus aurantiifolia, a mexikói lime vagy "Bartender lime" jelenleg a trópusokon és szubtrópusokon leggyakrabban termesztett citrusféléknek számít. A német szupermarketekben is sokkal gyakrabban árusítják, mint más mészfajtákat. Délkelet-Ázsiában igen elterjedtek a számunkra egészen ismeretlen fajok is, mint a kaffir lime vagy az édes citrus lemetta.
Belső hegy Rangpur Lime
Szigorúan véve a Rangpur lime valószínűleg a mandarin és a citrom keresztezése. A kerek, narancssárga bogyókat azonban gyümölcsös aromájuk miatt főként lime-helyettesítőként használják. A növény bokrosan és tömören nő, és ideális dézsában történő termesztésre. Ezenkívül a Rangpur mész nagyon érzéketlen a hidegre. A Rangpur lime-ból készült lekvár egy bennfentes tipp – állítólag még a keserűnarancslekvárnál is jobb az íze.
a mész termesztése
A hidegre érzékeny növények az egyenlítői trópusokon akár 1000 méteres magasságban is termeszthetők. Vízellátás szempontjából lényegesen takarékosabbak, mint a többi citrusfélék. A számos fajtát magról vagy gyökérnövényről termesztik, és kertekben vagy ültetvényekben termesztik. A növények egész évben virágozhatnak és gyümölcsöt teremhetnek.
Hol termesztik ma a lime-ot?
Ma a szupermarketekben kapható lime főként Malajziából, Srí Lankáról, Indiából, Kenyából, Egyiptomból és az USA-ból érkezik. A kaffir lime-ot viszont általában Mianmarban, Indokínában, Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken termesztik. Ez az egzotikus faj ritkán található más trópusi régiókban, például Srí Lankán, Mauritiuson, Közép-Amerikában és Hawaii-on.
hárs betakarítás
A lime bogyója körülbelül öt-hat hónappal a virágzás után érik, és általában zölden szedik. Egyes fajták azonban sárga vagy narancshéj formájában fejlődhetnek ki. Néhány napos tárolás után azonban a minőség romlani kezd, mivel a bogyók vékony héja kiszárad és elfeketedik. Az exportgyümölcsöket általában tartósítószerekkel kezelik.
tippek és trükkök
Az érett lime-ot a héjával együtt lekvárrá, zselévé vagy sziruppá dolgozhatjuk fel. A Közel-Keleten a szárított bogyók nagyon népszerűek a tea és az ételek ízesítésére. A lime-ot vízben megfőzzük, majd a napon szárítjuk. Hiszen az étel elkészítésekor egyszerűen megfőzöd, áttörve vagy enyhén összetörve.
IJA