A pletyka továbbra is él: a berkenyebogyók mérgezőek, ezért ehetetlenek. Ez azonban nem igaz. Csak akkor okoznak gyomorpanaszokat, ha túl sok nyers bogyót eszünk. Azonban túl keserűek ahhoz, hogy nyersen együnk.

A berkenye parasorbinsavat tartalmaz

A berkenyebogyó egyik összetevője a parasorbinsav. Korábban cukorbetegek helyettesítő édesítőszereinek előállítására használták. Nagy mennyiségben gyomorpanaszokat okoz, ami hasi fájdalomban, hányingerben, esetenként hasmenésben nyilvánul meg.

A sav azonban nem mérgező. A gyomorproblémák elkerülése érdekében azonban nem szabad túl sokat fogyasztani.

A hegyi kőris termése nyersen nagyon keserű

Aligha áll fenn annak a veszélye, hogy véletlenül túl sok nyers berkenyebogyót eszünk. A magas tannintartalom miatt a bogyók túl keserűek ahhoz, hogy bárki nagy mennyiségben egyen belőle.

Vitaminokban gazdag gyümölcsök

A berkenye sok C-vitamint tartalmaz, ezért korábban még a tengeri hajózásban is használták, hogy megvédjék a tengerészeket a skorbuttól. A főzés során a vitamintartalom egy része elvész, de a veszteség csak 30 százalék körüli.

A berkenyebogyót felforrósítjuk

A berkenye gyümölcsét melegítéssel lehet a legjobban ehetővé tenni. Melegítéskor a parasorbinsav ártalmatlan szorbinsavvá alakul.

A berkenye a következőképpen készíthető el:

  • lekvár
  • gyümölcslé
  • tea
  • berkenyepálinka
  • likőr
  • berkenyebor

A cefrében lévő berkenye erjesztésével a parasorbinsav is lebomlik, így az alkoholos italok is gond nélkül fogyaszthatók.

tippek és trükkök

A hegyi kőris leveleit és virágait a természetgyógyászatban hörghurut vagy köhögés esetén használják. Ha gyomorbántalmak vannak, a berkenyebogyóból készült tea állítólag megkönnyebbülést jelent a magas keserűanyag-tartalma miatt.

ce

Kategória:

Zöldségeskert