Sok frissen betakarított fűszernövény különösen kíméletesen tartósítható fagyasztással, és több hónapig tartóssá tehető. A fagyökér esetében azonban a fagyasztás a tárolás mellett más célt is betölt.

A rúd korlátozott betakarítási ideje

Sok fűszer- és aromanövényt szinte egész évben frissen lehet betakarítani a növényről az ablakpárkányon vagy a kertben. Ezzel szemben ideális esetben tavasszal, az április közepétől május közepéig tartó virágzási időszak előtt kell betakarítani. Márciusban és áprilisban fejti ki legerősebb aromáját, így ez a legalkalmasabb időszak a karcsú szárak lándzsa alakú leveleikkel történő begyűjtésére. Hosszabb ideig tartó tároláshoz száríthatja vagy fagyaszthatja a rögöt, mivel mindkét tárolási lehetőségnél nemcsak megőrzi az aromáját, hanem még fokozza is. Az ideális ízélmény érdekében a két változat kombinációja is ajánlott.

Betakarítsd le a rózsát, és hagyd kiszáradni

Betakarításkor a zsenge szárakat tiszta késsel vagy gyógynövénysarlóval közvetlenül a talaj felett vágjuk le. Mindig csak egy helyről távolítson el egy-egy szárat, hogy az erdei rózsa jó gondozás mellett a következő évig helyreálljon. Gyűjtsd össze a levágott szárakat kis csokorba, és fejjel lefelé akaszd száraz és sötét helyen körülbelül egy éjszakára vagy egy napra. Csak ez alatt a hervadás során alakul ki a rúd erős aromája a benne lévő kumarin felhasadásával. Míg az egészben vagy adagokban csomagolva történő fagyasztás körülbelül ugyanolyan hatással van az íz intenzitására, a két módszer kombinációja biztosíthatja a legjobb eredményt.

Használjon fagyasztott rúzst

A fagyasztott rúzs használata a konyhában viszonylag egyszerű, mivel szobahőmérsékleten vagy folyadékokban általában nagyon gyorsan felolvad. Például a következő receptekhez használható:

  • Berliner Weisse
  • Május ütés
  • farkaslimonádé
  • wobbler

tippek és trükkök

Mindig tartsd észben, hogy a természetes rúd nem csak aromás növény, hanem a benne található kumarin miatt gyógynövény is. Ezért a májusi puncsban vagy hasonló receptekben ne hagyjuk fél óránál tovább ázni a szárak, mert az egyébként esetleges kumarin-túladagolás rendszeres fogyasztás esetén kellemetlen érzésekhez, sőt májkárosodáshoz is vezethet.

WK

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények