Sok más aroma- és gyógynövényhez hasonlóan a babér is nagyon jól tartósítható szárítással. A levelek szárításának a hosszabb eltarthatóságon kívül más előnyei is vannak.

A különbség a friss és a szárított babérlevél között

Egyes esetekben a hobbi szakácsok és kertészek kitartóan azt mondják, hogy a friss babérlevél mérgező. Ez azonban nem helyes, hacsak nem a cseresznye babérral van összetévesztve, ami evés közben mérgező. Az azonban határozottan igaz, hogy a friss babérlevél sokkal ízesebb, mint a szárított. Mivel sok keserű anyag párolog ki a levelekből, amikor megszáradnak, a friss babérlevéllel készült ételek általában fűszeresebbek és kissé kesernyésebb ízűek. Még ha a babérlevél egyáltalán nem mérgező, általában nem eszik meg. Mivel a levelek főzés után is nagyon kemény állagúak, gyakran tálalás előtt kihalászják a levesekből, pörköltekből.

Vágja le megfelelően a babért

A babér gyógy- és aromanövényként történő betakarításakor néhány dologra figyelni kell, például:

  • a megfelelő idő
  • a vágás típusa
  • gyors és megfelelő szárítás

Általában nem szabad gyökeres babérdugványokat vágni a szaporítást követő évben, ha nem akarja komolyan megzavarni a növények egészségét. A leveleket elvileg egész évben le lehet szedni friss konyhai felhasználásra, de nagyobb mennyiség szárításához tavasszal vagy ősszel a gallyak betakarítása javasolt. Még nagyobb babérsövényeknél sem szabad elektromos sövényvágóval (24,99 €) készíteni a topiáriumot, mert különben a közepén átvágott levelek csúnya barna elszíneződést eredményezhetnek a sövényen.

Konyhai fűszerként megfelelően szárított babérlevél

Megfelelő tárolás esetén a szárított babérlevél körülbelül egy-két évig megőrzi ízintenzitásukat. Ehhez szedjük le a babérbokrokról a fiatal hajtásokat, és fejjel lefelé, kis kötegekben, jól szellőző helyen akasszuk fel. A babércsomók rendszeres megrázásával vagy mozgatásával egyenletesen száradnak, ragadós levelek és penészképződés nélkül.

tippek és trükkök

A friss és szárított babérleveleket főzéskor mindig enyhén tépkedjük, mert így jobban át tudják adni illatukat a különféle ételeknek.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Fák