A Stevia növény eredetileg Dél-Amerikában őshonos, és biológiailag helyesen Stevia rebaudiana Bertoni néven emlegetik. Csak ezek a növények alkotják leveleikben az édes ízű szteviozidot, egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszert.

Stevia - a melegkedvelő dél-amerikai

A stevia vadonban Paraguay, Argentína és Brazília fennsíkjain található. Itt félnedves éghajlat uralkodik, amelyet nagy mennyiségű csapadék jellemez. Az enyhe hőmérséklet ritkán süllyed húsz Celsius-fok alá. Ezen a területen a talaj enyhén savanyú, agyagos, homokos, ezért jó vízelvezetésű. Alacsony tápanyagtartalmuk miatt szinte sterilnek számítanak. A Stevia tökéletesen alkalmazkodott ezekhez a körülményekhez, és természetes formájában akár egy méter magas bokros hajtásokat is fejleszt.

Takarékos évelő

Mivel a stevia ágai szinte el nem ágaznak, a növénynek sok fényre van szüksége a lombozat fejlődéséhez, de alig van szüksége tápanyagra. Az éghajlattól függően a mézlevél természetes otthonában örökzöld növényként virágzik, vagy hűvösebb hőmérsékleten hullatja le leveleit. A stevia ezután visszahúzza életerejét a kiterjedt alanyba, és magasabb hőmérsékleten frissen és zölden csírázik. A mézlevél fő virágzási ideje késő őszre esik. A szél, amely szinte mindig a fennsíkon uralkodik, egyik virágról a másikra hordja a pollent.

Az európaiak újra felfedezték

Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni svájci természettudós volt az első európai, aki a brazil határvidéken találkozott a mézlevéllel. Először azt gyanította, hogy az édeslevél egy korábban ismeretlen Eupatorium faj, mivel hasonlósága az Európában őshonos vízi nárciszhoz tartozik. Csak a 20. század elején minősítették helyesen a Steviát, és Bertoni tiszteletére adták latin növénynevét.

A helyiek olyan régóta értékelik a steviát, ameddig bárki emlékezhet

A stevia nagyon népszerű Dél-Amerika őslakosai körében. A Dél-Amerikában élők még ma is rendkívül hatásos természetes gyógyszerként és mate tea édesítésére használják a növényt. A második világháború idején, amikor kevés volt a cukor, az édes káposztát először Angliában próbálták ki cukorhelyettesítőként. 2011. november 11. óta a stevia élelmiszer-adalékanyagként is engedélyezett az EU-ban, és alacsony cukortartalmú élelmiszerekben használják.

tippek és trükkök

Az ételek és italok édesítéséhez használhat friss stevia leveleket, stevia kivonatot vagy stevia port. Ezeket az édesítőszereket saját maga is elkészítheti a növény leveleiből.

Kategória:

Zöldségeskert