A kapor az európai konyha egyik leggyakrabban használt fűszere. Nem csak a kaporfű és a zsenge kaporcsúcsok használhatók fűszerezésre, a barna kapor magvak is sok ételnek különleges ízt adnak.

A kaprot szüretelje be saját termesztéséből, és dolgozza fel frissen

A kaprot (Anethum graveolens) általában emelt ágyásokba vagy üvegházakba sorba ültetik, mivel megfelelő helyen kevés karbantartást igényel, és természetesen sokféle zöldséget megvéd a kártevőktől. Konyhai személyes használatra a kaprot cserépbe is vethetjük egy napos erkélyre. Így mindig frissen betakaríthatja a fiatal kaporcsúcsokat, amikor szüksége van rájuk a konyhában. Mivel a kapor egynyári növény, ősszel az egész növényt betakaríthatja. Ügyeljen azonban arra, hogy a kapor filigrán csírája gyakran kellemetlenül megkeményedik a kapor virágzásától kezdve.

A kaprot dolgozd fel magad kaporolajba

Mivel a friss kaprot még nedves kendőbe csomagolva is legfeljebb egy-három hétig lehet hűtőszekrényben tárolni, célszerű a már vágott kaprot köztes termékekké, például kaporolajgá feldolgozni. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szüksége:

  • egy üres üveget
  • néhány kapor ágat vagy valami kaporfüvet
  • néhány babérlevél
  • szemes bors
  • repceolaj

Tegye a kaprot egy üres üvegbe a babérlevéllel és a borssal együtt, és csordultig öntse bele a repceolajat. Hagyja a keveréket körülbelül három hétig állni, mielőtt az olajat leszűrné, és halételek és uborkasaláta ízesítésére használná fel.

Készíts magadnak kaporecetet

A kapor ecet elkészítésével a kapor finoman aromás aromája megőrizhető és felhasználható a finom saláták ízének kerekítésére. Ehhez tegyünk egy üvegbe négy-hat ág kaprot és egy teáskanál kapormagot fehérborecettel együtt. Tegye ki a keveréket napfénynek meleg helyen körülbelül két hétig, mielőtt leszűrné a kaporgallyakat és a magokat. A forrásban lévő vízzel kiöblített üvegbe töltve a kaporecet akár hat hónapig is eláll sötétben.

tippek és trükkök

Az apróra vágott kaprot mindig a lehető leghamarabb dolgozzuk fel, mert feldolgozatlanul tárolva mindig veszít ízéből és minőségéből.

WK

Kategória:

Zöldségeskert