A kapor sok receptben klasszikus fűszer. Mivel a frissen szüretelt kapor nem áll el sokáig szobahőmérsékleten, többféle tartósítási mód létezik.

Hidegen tartsa tovább a kaprot

A legtöbb ételhez hasonlóan a kapor hűvös helyen való tárolása lelassítja a fonnyadást és az ízvesztést. A friss kapor legfeljebb egy-három hétig tárolható a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy más élelmiszereket megóvjunk a viszonylag erős kaporszagtól, a kaprot célszerű fagyasztózsákba vagy tárolóedénybe csomagolni a hűtőszekrényben, és amikor lefagyott. Az egész kaporhegyeket a hűtőben is becsomagolhatod egy nedves ruhába, hogy még frissebbek maradjanak. A fagyasztóban való tartósításhoz a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:

  • egészben fagyasztva kis kötegekben
  • az apróra vágott kapor adagolása fagyasztózsákokba
  • fűszeres jégkockák készítése vízből és apróra vágott kaporból

Légszárítás

Sajnos, ha az erkélyről vagy a cserépből szüretelt kaprot szárítjuk, levelei elveszítik jellegzetes ízüket és illatukat. Mindazonáltal a szárítás a kapor tartósításának lehetõsége lehet, hiszen az érett kapormagvak kis ráfordítással leválaszthatók a virágernyõkrõl. Ehhez az érett ernyőket fejjel lefelé akassza fel száraz helyre, megfelelő légáramlással. Ha alulról tiszta papírzacskót vagy más edényt teszünk a kaporvirágokra, a kiszabaduló kapor magvak a száradási fázisban automatikusan behullanak.

A kaprot dolgozzuk fel köztes termékekké

A kapor hosszabb távú tartósítása érdekében lehetőség van bizonyos köztes termékekké történő feldolgozásra is. A kaporolaj és a kaporecet viszonylag kis ráfordítással elkészíthető, és számos recept finomítására használható.

tippek és trükkök

Nem feltétlenül kell apróra vágni a filigrán kaporhegyeket, hogy lefagyaszthassuk. A fagyasztóban is megdermedhet, majd a fagyasztózacskón keresztül kézzel széttörheti és így feldarabolhatja.

WK

Kategória:

Zöldségeskert